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Gastronomia
Explore as fronteiras da inovação na gastronomia. Descubra as tendências emergentes e os desafios no mundo culinário, incluindo avanços na arte de cozinhar, as tecnologias revolucionárias empregadas em restaurantes e cozinhas, e as novas abordagens na preparação de pratos.
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Artigos
O Programa Nacional de Nutrição e Saúde (PNNS) francês tem como objetivo melhorar o estado de saúde de toda a população, atuando sobre um dos seus grandes determinantes: a nutrição .
Desde 1º de janeiro de 2024, uma nova forma de cálculo do “Nutri-score” entrou em vigor, com regras são mais rigorosas. Com esse novo método de cálculo, um produto pode passar da letra A para C ou de B para A sem ter alterado a receita.
A Comissão Europeia propõe reformas nas diretrizes do "café da manhã", visando transparência, nutrição equilibrada e redução de desperdícios.
Parlamento Europeu aprova reforma para Indicações Geográficas em 2023 - Regras estendidas a vinhos e bebidas espirituosas.
As alterações climáticas representam uma grande ameaça à segurança global, podendo causar escassez de recursos, migrações em massa e potenciais conflitos.
O novo algoritmo do Nutri-Score melhora a classificação de alimentos e bebidas conforme diretrizes dietéticas europeias, promovendo escolhas saudáveis.
A inflação na zona do euro fez os preços dos alimentos subirem drasticamente em 2022, especialmente nos países bálticos e na Eslováquia.
FAO e OMS publicam relatório sobre perigos potenciais dos alimentos produzidos por multiplicação de células animais, como carne cultivada.
O Regulamento CE 1924/06 rege as alegações nutricionais e de saúde em produtos alimentícios, inclusive os não pré-embalados, com exceções específicas.
A FNB publica seu primeiro relatório de Responsabilidade Social Corporativa do setor atacadista de bebidas, destacando o engajamento do setor.
A resistência bacteriana, um desafio da saúde mundial, causa 2000 mortes diárias e pode superar as mortes por câncer em 2050.
Estudo de 40 anos da Fundação Rodale conclui que a agricultura orgânica apresenta resultados igual ou superiores à tradicional, especialmente durante secas.
Consumidor
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2023
Rotulagem Epicurista : o prazer dos sentidos ao serviço de porções mais razoáveis
A "rotulagem epicurista", que destaca as propriedades sensoriais dos alimentos, pode estimular o consumo moderado, especialmente entre os franceses.
O projeto FOODSAFETY4EU busca desenvolver uma plataforma multistakeholder para aprimorar a segurança alimentar na Europa, incluindo ferramentas digitais inovadoras.
A partir de 2025, a lei Egalim proibirá o uso de recipientes de plástico para cozinhar e servir alimentos em hospitais franceses.
A análise da geometria nutricional auxilia na personalização de dietas, podendo melhorar pacientes com NAFLD. Estudo analisa relação entre nutrientes e saúde.
O relatório da PAC prevê redução na produção agrícola da UE com impacto nos setores de cereais, laticínios e carnes pela adoção de práticas mais sustentáveis.
A gestão de qualidade alimentar evoluiu, passando de alienada a valorizada com a ajuda dos métodos de Deming, Ishikawa, Juran e Crosby.
O relatório "O poder da autenticidade" analisa a distância entre as promessas das marcas e as expectativas dos consumidores, provando a importância do atendimento ao cliente.
Explore o Salon du Chocolat em Paris, um evento que oferece uma visão sobre o mundo do chocolate, suas inovações e tendências.
A produção de bens pode ser feita de forma industrial ou artesanal, com diferentes níveis de padronização e quantidade. Conheça os métodos e características de cada um.
Nutrição
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A refeição francesa
A França é dividida em 18 regiões metropolitanas, cada uma com sua própria culinária típica. Comer é considerado um momento importante e ritualístico para os franceses.
Descubra como desenvolver sua conta culinária do Instagram com 5 dicas essenciais. Aprenda a criar visuais atraentes, uma biografia de qualidade e mais.
Legislação
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2020
Na França, hambúrguer é de carne: nomes de produtos de origem animal para alimentos vegetais
A nova lei francesa proíbe o uso de nomes de produtos de origem animal para alimentos vegetais, visando a transparência com consumidores.
Covid-19
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2020
Experiência enquanto consumidor numa cidade francesa: protagonismo da alimentação nos momentos de crise
O governo francês adota medidas de confinamento devido à COVID-19, incluindo o fechamento de escolas e comércios e a aplicação de multas.
Durante a quarentena, evitar desperdiçar alimentos é essencial. Compra responsável, atenção à validade, planejamento de compras e armazenamento correto são ações necessárias.
Covid-19
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2020
O protagonismo da alimentação nos momentos de crise: o setor dos alimentos na França
Setor de alimentos na França se organiza para enfrentar confinamento total, prevendo dificuldades devido à paralisação de funcionários e buscando garantir suprimento.
A classificação de alimentos em grupos e subgrupos é importante para a saúde pública. Saiba mais sobre essa categorização e seus objetivos.
Discute-se a relação entre alimentos industrializados e doenças crônicas. São apresentadas classificações de alimentos como NOVA e SIGA.