Nascido em 2000, o concurso ECOTROPHELIA França tem o ousado desafio de mobilizar e facilitar a cooperação entre o Ensino Superior, empresas e centros técnicos para imaginar e conceber os produtos alimentares de amanhã.
Primeiro concurso francês e europeu de inovação alimentar, Écotrophelia é o grande evento onde jovens engenheiros e estudantes franceses redefinem a comida de amanhã, oferecendo a cada ano novos produtos para revolucionar a oferta de alimentos.
Este ano o concurso de inovação alimentar celebra o seu 25º aniversário e o comitê de pré-seleção do Ecotrophelia selecionou 22 projetos de 20 estabelecimentos de ensino superior para competir no trampolim da inovação alimentar francesa.
Os projetos selecionados colocam mais ênfase do que nunca na redução do impacto ambiental e na satisfação das necessidades nutricionais. Se a preocupação com o poder de compra é suscitada por diversas inovações, é também sobretudo o forte regresso da noção de prazer com destaque para a gula e a adaptação ao ritmo de vida moderno. Inovar para comer bem, de forma acessível, sustentável e saborosa, é a ambição da Ecotrophelia.
As ideias mais inovadoras são reunidas em termos de eco-design, e tantos conceitos inesperados e originais, implantados num quadro acadêmico e empresarial, competem para compor os melhores pratos do futuro.
Os 22 projetos selecionados foram:
Atout fer: Novo aliado das mulheres menstruadas. / Instituto Agro de Dijon
Chan'Vie: Dose diária de ômega-3 para um delicioso café da manhã francês. / ISARA Lyon
Creme Breton da Maison Bonfard: Creme de baunilha, maçã e trigo sarraceno bretão, orgânico e enriquecido com colágeno para promover a saúde das articulações. /Esiab
Déligumes: Balas Déli’Veggies, ricas em fibras, pobres em açúcar e elaboradas a partir de vegetais biológicos e franceses./ ENSAIA – FMA – ENSAD
Bolas Energéticas: Feitas de frutas secas e cereais./ Universidade de Avignon
Escargoût: Ousada fusão de dois pratos franceses essenciais: caracóis e salsicha./ l’Institut Agro Montpellier
Gnoc’Fish: Nova forma saborosa, saudável e rápida de saborear peixe. / Escola de Biologia Industrial
Gourmet Marin, Brizhilli: Bolinhos de aperitivo com cavala e legumes da estação, para uma experiência única para compartilhar/Institut Agro Rennes-Angers
Gustavie: Infusões enriquecidas com zinco para recuperar o paladar, estimulando os sentidos associados ao nervo trigêmeo / Institut Agro Montpellier
Kréyon Péï: Lanche divertido recheado com frutas secas, para crianças / ESIROI
Lupille: Granola de leguminosa fermentada para o café da manhã / ESA
Les Minuscules: Saborosas alternativas proteicas à base de insetos / SupBiotech
Les Mirés: Forma prática e rápida de consumir javali em um Produto 97% francês / ENSAIA – FMA – ENSAD
The Nao: Bolos contra a desnutrição, para aumento da salivação e prazer redescoberto/ ONIRIS VetAgroBio
Nutri 75+: Xarope com benefícios nutricionais que combina prazer e saúde para idosos/ Institut Polytechnique UniLaSalle
Origin’Ice: Sorvetes gourmet e originais salgados que reinventam o aperitivo / ENSMAC
Peel’Eat: Aliança perfeita entre funcionalidade e saúde para produtos saudáveis e naturais./ ONIRIS VetAgroBio
Le P’tit Faba: Lanche doce e proteico com feijão francês, 100% ORGÂNICO / ESIX Normandie
Régal’alg: Algas em raviolis deliciosos, saudáveis e sustentávei / AgroParisTech
Sardi’Oui: Petiscos à base de sardinha e leguminosas, em três sabores, para aperitivo de idosos. Nutri-Score A./ENSAIA – FMA – IAE – ENSAD
Sopas Madame: Sopas crocantes, satisfatórias e transportáveis / ENSAIA – FMA – ENSAD
Spisea: Condimento inovador, alternativa ao sal, combinando coprodutos de peixe assado e especiarias./ Polytech Montpellier
Fonte e Imagem : Ecotrophelia
