A crescente demanda por práticas alimentares sustentáveis tem ganhado destaque globalmente, refletindo uma mudança no comportamento dos consumidores que, cada vez mais, buscam escolhas que beneficiem tanto a saúde quanto o meio ambiente. A publicação da segunda edição do Barômetro Internacional de Alimentação Sustentável, realizada pela Sodexo em parceria com a Toluna Harris Interactive, oferece uma análise detalhada sobre esse movimento e as oportunidades que surgem para os profissionais do setor alimentar. O relatório não apenas aponta os desafios, como o custo e a acessibilidade, mas também destaca o papel crucial que chefs, restaurantes e serviços de catering desempenham na transformação dessa realidade. Neste contexto, a inovação, a criatividade e a capacitação profissional se tornam fatores essenciais para promover uma alimentação que equilibre prazer e responsabilidade.
O Barômetro Internacional de Alimentação Sustentável destaca que, apesar dos desafios econômicos, o interesse por práticas sustentáveis cresce globalmente. Consumidores identificam os benefícios da alimentação sustentável não apenas para a saúde (47%), mas também para o meio ambiente (51%) e a biodiversidade (43%). No entanto, barreiras como custo, sabor e acessibilidade ainda desafiam a adoção dessas práticas em larga escala, especialmente nos países industrializados.
Entre os aprendizados mais significativos, está a necessidade de profissionais do setor assumirem um papel protagonista nesse processo. Restaurantes, serviços de catering e chefs são apontados como peças essenciais para a transição alimentar, seja por meio de pratos mais criativos, práticas de produção responsáveis ou comunicação eficaz sobre os benefícios da alimentação sustentável. Isso abre um leque de oportunidades para que profissionais inovem, desenvolvam soluções práticas e ofereçam experiências gastronômicas que unam prazer e responsabilidade.
Outro ponto crítico levantado é a relevância do sabor e da saúde na decisão do consumidor. A criatividade e originalidade na oferta de receitas são vistas como alavancas fundamentais para engajar consumidores, principalmente aqueles ainda indecisos. Além disso, o relatório reforça que fornecer informações claras sobre nutrição e impacto ambiental pode ser uma ferramenta poderosa para educar e inspirar escolhas mais conscientes.
No documento também chama-se atenção para ações concretas que já estão sendo implementadas, como o programa WasteWatch, voltado à redução do desperdício alimentar e, também, o treinamento de seus chefs para criar pratos à base de plantas. Isso demonstra que a transição sustentável exige um esforço colaborativo, conectando produtores, distribuidores e consumidores em uma cadeia de valor integrada e comprometida.
Para os profissionais do setor, esse cenário reforça a importância de se manterem atualizados e preparados para atender às novas demandas. Participar de capacitações, como o programa de Visitas Técnicas Produção de Refeições da Verakis, pode ser um diferencial estratégico para aqueles que desejam liderar a transformação no mercado alimentar. O programa oferece uma visão prática sobre gestão de qualidade, normas europeias e práticas sustentáveis, conectando teoria e prática em um contexto internacional.
Seja você um chef, um gestor ou um empresário, o momento de agir é agora. A alimentação sustentável não é apenas uma tendência; é uma necessidade que exige nosso comprometimento e criatividade. Vamos liderar essa mudança?
Na jornada de Visitas Técnicas "Produção de refeições : food service na Europa" vemos de perto a implementação de estratégias de sustentabilidade no setor.
Fonte: Barômetro Sodexo
Imagem: Freepik
