Food Service na Europa
O programa de Visitas Técnicas "Produção de Refeições na U.E." tem como foco os processos de gestão da qualidade de serviços de alimentação em Portugal, as normas europeias vigentes, fornecedores, práticas sustentáveis e educação alimentar. O programa apresenta aos alunos como diversos locais que produzem refeições se organizam para produzir pratos seguros, saudáveis, e sustentáveis.
A formação é presencial e totalmente prática, com todas as atividades centradas em visitas técnicas. As apresentações são conduzidas em português, com tradução consecutiva disponível para o inglês. O programa proporciona uma oportunidade única para observar como este setor se organiza em Portugal perante as leis vigentes da União Europeia.
Cenário
Com a evolução da família, o declínio dos agregados familiares com crianças, o aumento das famílias monoparentais e o prolongamento da vida, o consumo de refeições fora de casa tende a aumentar cada vez mais: uma em cada cinco refeições é consumida fora de casa.
As tendências de consumo fora de casa cada vez mais ancoradas nos hábitos dos consumidores europeus, exige do setor desafios e responsabilidades significativos.
Na União Europeia acreditasse a produção de refeições para o consumo fora de casa tenha que ter um nível de qualidade excelente, e o Governo vem responsabilizando os estabelecimentos que preparam refeições para que assumam-se como uma formidável alavanca de progresso para acelerar a transição para uma alimentação mais saudável, sustentável e acessível.
SOBRE o curso
SOBRE A VISITA TÉCNICA
Produzir e oferecer refeições na U.E.
O objetivo desta formação é conhecer os processos de gestão da qualidade de serviços de alimentação em Portugal, as normas europeias vigentes, fornecedores, práticas sustentáveis e educação alimentar.
A formação destina-se a profissionais, empreendedores, e estudantes das áreas de alimentos e alimentação, envolvidos com o setor de restaurantes comerciais, mercearias, refeitórios escolares e hospitalares, catering.
O programa Visita Técnica “Produção de refeições na U.E.” é composto por dez visitas que permitem conhecer restaurantes comerciais e coletivos, produção de refeições para entrega, redes de fast-food, unidades de produção de pratos prontos frescos ou congelados, e como se organizam para produzir refeições pratos seguros, saudáveis, e sustentáveis.
A formação é presencial, realizada em Lisboa e arredores (Portugal). É um programa prático e aplicado com 100% da carga horária de visitas técnicas.
As visitas são realizadas com o acompanhamento de profissionais especialistas portugueses. As apresentações são em português. Pode haver tradução consecutiva para o inglês.
Horários: Das 9h às 18h - domingo a sábado
Programa e Conteúdo
O que vou conhecer e vivenciar no programa “Produção de refeições” em Portugal?
- Mercado português e europeu do “Food Service”
- Segurança dos alimentos em Portugal e UE
- Gestão da qualidade e segurança refeições fora de casa em Portugal e na U.E.
- Gestão de desperdício
- Economia circular no setor de produção de refeições
- Gestão do lixo no setor de produção de refeições
- Produção de refeições e sustentabilidade
- Refeições sustentáveis e saudáveis
- Gestão de fornecedores sustentáveis
- Tecnologia para o setor de produção de refeições
- Ambiente e fluxograma no setor de produção de refeições
Locais a serem visitados:
- Serviço de alimentação coletiva
- Serviço de alimentação hospitalar
- Refeições resfriadas
- Refeições congeladas
- Restaurante comercial
- Delivery
- Rede de restaurantes
- Central de compras de alimentos para restaurantes
- Padaria e lanchonete
- Supermercado.
