Gestão da Qualidade no setor agroalimentar
O programa de Visitas Técnicas "Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos" se concentra na aplicação dos regulamentos que estabelecem princípios gerais e requisitos para a legislação alimentar, abrangendo todas as etapas da produção e distribuição de alimentos. O curso destina-se a estudantes, profissionais e empreendedores da área de alimentos e alimentação, abordando a gestão da qualidade de alimentos, normas e certificações europeias e internacionais, processos tecnológicos, auditorias, controle de qualidade e vigilância sanitária.
O programa é presencial e realizado no Porto, em Portugal, com 100% da carga horária dedicada a visitas técnicas. As visitas são conduzidas por profissionais especialistas portugueses, e as apresentações são em português. O curso abrange diversos setores da indústria de alimentos, desde lácteos e carnes até pescados, azeite, bebidas e supermercados, proporcionando uma visão abrangente da aplicação das normas e regulamentos alimentares na prática.
Cenário
Em 2002 o Parlamento Europeu e o Conselho adotaram o Regulamento (EC) nº 178/2002, que estabelece os princípios e requisitos gerais da legislação alimentar. O Regulamento Geral da Legislação Alimentar é a base da legislação alimentar e lei alimentar. Ele estabelece princípios gerais, requisitos e procedimentos que sustentam a tomada de decisão em matéria de segurança de alimentos e rações, abrangendo todas as etapas da produção e distribuição de alimentos e rações. Atualmente, o Regulamento da Legislação Alimentar Geral assegura um elevado nível de proteção da vida humana e dos interesses dos consumidores em relação aos alimentos, ao mesmo tempo que salvaguarda o efetivo funcionamento do mercado interno.
O desenvolvimento de um sistema regulatório multidimensional a nível europeu incita à maior atenção a todo o ciclo produtivo, incentivando a produção realizada seguindo os métodos corretos de abastecimento, processamento, até as etapas finais de embalagem, armazenamento, processamento e distribuição, de acordo com as “Boas Práticas Agrícolas” (BPA). O importante caminho de monitoramento da rastreabilidade do produto levou a um aumento significativo no compromisso com a supervisão legislativa da UE, avaliação de risco e revisão das substâncias usadas na produção de alimentos.
Esse programa mostra como os requisitos do Regulamento (EC) nº 178/2002 são aplicados pelos operadores do setor agroalimentar, bem como funcionam as auditorias e fiscalizações em Portugal.
SOBRE o curso
SOBRE A VISITA TÉCNICA
Da legislação alimentar a aplicação das boas práticas na indústria de alimentos
O objetivo deste programa de visitas técnicas é mostrar e discutir a gestão da qualidade de alimentos em Portugal e U.E, como normas e certificações europeias e internacionais são implementadas, processos tecnológicos, auditorias, consultorias, controles e vigilância sanitária, recalls, relação com consumidor, fornecedores e clientes, dentre outros.
O programa destina-se a estudantes, profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação.
A formação é presencial, realizada no Porto e arredores (Portugal). É um programa prático e aplicado com 100% da carga horária de visitas técnicas.
As visitas são realizadas com o acompanhamento de profissionais especialistas portugueses. As apresentações são em português. Pode haver tradução consecutiva para o francês ou inglês.
Horários: Das 9h às 18h - domingo a sábado
Programa e Conteúdo
O que vou conhecer e vivenciar na Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos em Portugal ?
- Produtor do setor lácteo
- Produtor do setor de carnes e embutidos
- Produtor do setor de pescado
- Produtor do setor de azeite
- Produtor do setor de bebidas
- Supermercado
- Mercado fornecedor de alimentos
- Gastronomia
- Agência de Segurança de Alimentos
Direção e Coordenação
Tutoria
Corpo Docente
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Transportes e Traslados: Quem organiza os transportes para visitas e missões técnicas?
Idiomas dos Cursos: Os cursos têm tradução?
O que está incluído nos valores dos cursos oferecidos na Europa?
Como posso entrar em contato com a Verakis Food Academy?
Como se inscrever em um curso realizado na Europa?
Testemunhos
Acompanhar vários estabelecimentos de diferentes nichos do setor alimentar, à um nível avançado e rico em detalhes, dentro de uma comunidade (Europeia) fortemente engajada com a segurança alimentar e dos alimentos é, sem dúvida, uma experiência inigualável. Foi uma experiência ímpar.
Um programa diversificado dentro do setor dos alimentos, onde conseguimos entender in loco a legislação do país. Conteúdo rico e bem diverso que não somente atendeu às minhas expectativas: superou!
O termo populizar a ciência me marcou. Esta foi a primeira vez que saí do meu país e unir isto ao propósito da Verakis foi maravilhoso. Com certeza esta experiência me renderá bons frutos!
As vivências nessa semana foram uma grande realização e enriqueceram a minha vida pessoal e profissional. Quero a cada dia fazer um melhor trabalho dentro ou fora do Brasil, com a experiência que vi e vivi em Portugal com a Verakis.
