Do Campo à Mesa, Do Prado ao Prato: uma formação que vai além
Este curso tem como objetivo atualizar profissionais e empreendedores sobre esses temas, abrangendo normas, certificações, tecnologias agroalimentares, inovação e empreendedorismo.
O curso é híbrido, dividido em parte online e parte presencial em Madrid, Espanha, com visitas técnicas a empresas.
O programa inclui tópicos como legislação alimentar, gestão da qualidade, certificações, sustentabilidade, política europeia de qualidade alimentar, inovação, tecnologia, importação/exportação e marketing de alimentos na Europa.
Cenário
A indústria alimentícia é considerada o maior setor de produção na União Europeia em termos de volume de negócios, e o comprometimento com a comercialização de produtos seguros e de qualidade é fundamental.
Por funcionar muito bem, por ser exigente e por ser muito importante para o mercado internacional de alimentos, sobretudo para vendas de alimentos para a União Europeia, é de suma importância que profissionais e empreendedores dos setores dos alimentos conheçam a legislação aplicada à indústria de alimentos na Europa e sua aplicação da produção primária ao consumo. passando pela certificações de processos e produtos, inovação e empreendedorismo no setor.
SOBRE o curso
SOBRE A VISITA TÉCNICA
A indústria de alimentos: da produção à distribuição, dos regimes de certificação à designação de um produto agroalimentar.
O objetivo deste curso é atualizar e aprimorar conhecimentos sobre a gestão da qualidade e segurança dos alimentos na União Europeia desde o Campo (agricultura), passando pela distribuição, até o consumo.
Serão abordados as temáticas relacionadas às normas, certificações e designações de produtos, tecnologias agroalimentares e suas tendências, inovação e empreendedorismo.
O curso destina-se a profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação, envolvidos com normas e processos de gestão de qualidade no âmbito internacional.
Trata-se de um curso híbrido, dividido em uma parte online e uma parte presencial realizada em Madrid (Espanha). É um programa prático e aplicado com 50% da carga horária de visitas técnicas. Por ser um programa prático, o curso conta com uma carga horária dedicada a realização de trabalhos e estudos de caso.
As sessões teóricas são realizadas com interações com os professores durante toda a sessão.
As Visitas Técnicas são realizadas em Madrid e arredores em grandes, médias e pequenas empresas de diversos setores, visando um aprendizado completo para o aluno.
As apresentações são em espanhol e português. Não há tradução simultânea, no entanto, nossos colaboradores estão sempre disponíveis para auxiliar em caso de dúvidas e dificuldades de compreensão de idioma.
De 04 de março a 26 de abril de 2025
- Componente Online: de 04 março a 17 de abril de 2025 : aulas e discussões online (terças e quintas-feiras das 07h às 10h)
- Componente Presencial: de 20 a 26 de abril de 2025: visitas técnicas, discussões com gestores de qualidade e operadores espanhóis em Madrid e arredores (Das 9h às 18h de segunda a sexta-feira)
Programa e Conteúdo
O que vou aprender no curso Alimentos na União Europeia: Inovação, Qualidade e Tecnologia ?
1. LEGISLAÇÃO ALIMENTAR/
- Segurança alimentar e de alimentos. Legislação alimentar. Direito alimentar internacional.
- Legislação de alimentos europeia: requisitos de segurança alimentar.; avaliação de risco.
- O pacote higiene.
- Informação prestada ao consumidor: Rotulagem de alimentos
- Outros requisitos de segurança de alimentos.
- Os novos alimentos.
- Atividades de controle oficial.
2. GESTÃO DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS.
- Cadeia de valor no setor alimentar. Situação epidemiológica dos riscos alimentares.
- Qualidade como fator estratégico.
- Conceito ampliado de segurança alimentar. Qualidade alimentar, segurança alimentar (segurança, transtornos alimentares, desperdício, dieta), segurança alimentar, defesa alimentar, prevenção da falsidade alimentar(food washing).
- Gerenciamento de crise.
- Blockchain, rastreabilidade, transparência, confiança, gestão de riscos, retirada de produtos.
3. CERTIFICAÇÕES ACREDITADAS NA CADEIA ALIMENTAR E MECANISMOS DE ACREDITAÇÃO.
- HACCP: requisito básico para a segurança de alimentos.
- Normas mais solicitadas: alimentos, embalagens, logística,
- Bem-estar animal: conceitos básicos e normas certificadas.
- Auditoria e certificação de sistemas de qualidade e segurança de alimentos.
- Implementação de sistemas de qualidade e segurança de alimentos
4. SUSTENTABILIDADE, ECONOMIA CIRCULAR E RESPONSABILIDADE SOCIAL CORPORATIVA.
- Sustentabilidade.
- Economia circular.
- Responsabilidade social corporativa. ESG.
5. POLÍTICA EUROPEIA DE QUALIDADE ALIMENTAR.
- Denominações de origem protegidas.
- Indicações Geográficas Protegidas.
- Especialidades tradicionais garantidas.
- Agricultura biológica, biodinâmica, agrofloresta…
- Selos de qualidade
6. INOVAÇÃO ALIMENTAR.
- Fundamentos da inovação.
- Inovação no setor de alimentos.
- Inovando dentro da caixa.
- Incentivos europeus para inovação agroalimentar.
7. TECNOLOGIA E NOVAS TENDÊNCIAS.
- Tecnologias emergentes.
- Regulamentação tecnológica
- Estudo de riscos e perigos.
8.IMPORT/EXPORT UE
- Requisitos mínimos
- Adaptação de produtos
- Órgãos competentes
- Estratégias
- Primeiros passos
- Negociações mais maduras
9. MARKETING E COMUNICAÇÃO DE ALIMENTOS NA EUROPA
- RGPD
- Usos e costumes
- Pesquisa do mercado europeu
- Abordagem do mercado europeu
- Comunicação na UE
Direção e Coordenação
Coordenação
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Corpo Docente
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Testemunhos
Entender a cadeia de produtos importados pela Europa se tornou essencial para compreender todas as exigências feita pelos clientes. O que mais fez valer a pena foi o conhecimento prático e o livre acesso para esclarecimento de dúvidas com instrutores que são referências nos assuntos abordados.
Procurei este curso da Verakis com o objetivo de trocar experiências e aprender sobre segurança de alimentos, qualidade e inovação na Europa. Levo todo este conhecimento único para ser aplicado na empresa onde trabalho
O curso foi uma oportunidade de conhecer um pouco da cultura espanhola através dos alimentos. A experiência em sala de aula foi gratificante, entre outros, porque validou minha atividade em sala de aula. As visitas foram muito boas e produtivas para compreender a prática rotineira da teoria.
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