Du champ à la table, du pré à l'assiette : une formation qui va plus loin

L'industrie alimentaire est considérée comme le plus grand secteur de production de l'Union européenne en termes de chiffre d'affaires. L'engagement à vendre des produits sûrs et de qualité est essentiel. Parce que cela fonctionne très bien, parce que c'est exigeant et parce que c'est très important pour le marché alimentaire international, notamment pour les ventes alimentaires vers/dans l'Union européenne, il est extrêmement important que les professionnels et les entrepreneurs des secteurs alimentaires, connaissent la législation concernée. Celle de l’industrie en Europe, et son application, de la production primaire à la consommation. Y compris les certifications des processus et des produits, l'innovation et l'entrepreneuriat dans le secteur.

L'industrie agroalimentaire : de la production à la distribution, des systèmes de certification à la désignation d'un produit.

L'objectif de cette formation est d'actualiser et d'améliorer les connaissances sur la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire dans l'Union européenne, depuis la production (agriculture et élevage), en passant par la distribution, jusqu'à la consommation.

La formation s'adresse aux professionnels et aux entrepreneurs des domaines de l'alimentation et de la nutrition, impliqués dans les normes et processus internationaux de gestion de la qualité.

C'est un programme pratique et appliqué avec 50% de la charge de travail en visites techniques. S'agissant d'un programme pratique, les cours comportent une charge de travail dédiée à la réalisation de travaux et d'études de cas.

Les séances théoriques sont réalisées avec des interactions avec les enseignants tout au long de la séance.

Seront traités les sujets liés aux normes, aux certifications et désignations de produits, aux technologies agroalimentaires, aux tendances, à l'innovation et à l'entrepreneuriat.

Les présentations sont en espagnol et en portugais. Il n'y a pas de traduction simultanée. Cependant, nos collaborateurs sont toujours disponibles pour vous aider en cas de doutes ou de difficultés de compréhension de la langue.

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Du 05 mars au 27 avril 2024:

• Partie Online: du 05 mars au 18 avril 2024 : cours et discussions en ligne (les mardis et jeudis, de 7h à 10h)
• Partie en Présentiel: du 21 au 27 avril 2024: visites techniques, échanges avec les responsables qualité, et les opérateurs espagnols, à Madrid et environs (de 9h à 18h, du lundi au vendredi)

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Programme de la formation " L'Alimentation dans l'Union Européenne: Innovation, Qualité et Technologie"

1. LÉGISLATION DES ALIMENTS

• Alimentation et sécurité alimentaire. Législation alimentaire. Droit alimentaire international.
• Législation alimentaire européenne : Exigences en matière de sécurité alimentaire. L'évaluation des risques.
• Pack Hygiène.
• Informations fournies au consommateur. Étiquetage des aliments.
• Autres exigences en matière de sécurité alimentaire.
• Les nouveaux aliments.
• Activités de contrôle officiel.

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2. GESTION DE LA QUALITÉ DES ALIMENTS

• Chaîne de valeur dans le secteur alimentaire. Situation épidémiologique des risques alimentaires.
• La qualité comme facteur stratégique.
• Concept élargi de sécurité alimentaire. Qualité des aliments, sécurité alimentaire (sécurité, troubles de l'alimentation, gaspillage, alimentation), défense alimentaire, prévention de la fraude alimentaire (food washing).
• Gestion de crise.
• Blockchain,traçabilité, transparence, confiance, gestion des risques, retrait des produits.

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3. CERTIFICATIONS ACCRÉDITÉES DANS LA CHAÎNE ALIMENTAIRE ET MÉCANISMES D'ACCRÉDITATION

• HACCP: exigences basiques en matière de sécurité alimentaire.
• Normes les plus sollicitées : aliments, emballages, logistique.
• Bien-être animal : concepts de base et normes certifiées.
• Audits et certification des systèmes de qualité et de sécurité alimentaire.
• Mise en place de systèmes de qualité et de sécurité alimentaire.

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4. DURABILITÉ, ÉCONOMIE CIRCULAIRE ET RESPONSABILITÉ SOCIALE DES ENTREPRISES

• Durabilité.
• Économie circulaire.
• Responsabilité sociale des entreprises (RSE).

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5. POLITIQUE EUROPÉENNE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE

• Appellations d'origine protégée.
• Indications géographiques protégées.
• Spécialités traditionnelles garanties.
• Agriculture biologique, biodynamie, agroforesterie…
• Labels de qualité

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6. INNOVATION ALIMENTAIRE

• Fondamentaux de l'innovation. 
• L’innovation dans le secteur alimentaire.
• L’innovation dans et hors des cadres.
• Incitations européennes à l’innovation agroalimentaire.

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7. TECHNOLOGIE ET ​​NOUVELLES TENDANCES

• Les technologies émergentes.
• Réglementation technologique.
• Analyse des risques et des dangers.

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8. IMPORT/EXPORT UE 

• Exigences minimales.
• Adaptation du produit.
• Organismes compétents.
• Stratégies.
• Premiers pas.
• Les négociations dans le secteur.

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9. MARKETING ET COMMUNICATION ALIMENTAIRE EN EUROPE

• RGPD (protection des données).
• Us et coutumes.
• Etude de marché en Europe.
• Approche du marché européen.
• Communication dans l'UE.

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