Direção: Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), presidente da Verakis (França), membro do grupo de estudos de informação ao consumidor do Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS) e curadora de cursos na área de alimentos e alimentação na Europa, América Latina e Brasil.
Coordenação: Alberto Berga Monge - médico veterinário espanhol, professor colaborador da Universidade de Zaragoza, auditor da União Europeia e diretor da AMB Consulting.
Profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação, envolvidos com normas e processos de gestão de qualidade no âmbito internacional e que trabalham ou desejam trabalhar com a gestão e segurança de alimentos no âmbito internacional, com foco na União Europeia.
Certificado europeu de educação continuada Verakis.
Programa prático e aplicado com 50% da carga horária de visitas técnicas.
- LEGISLAÇÃO ALIMENTAR/
- Legislação de alimentos europeia: . requisitos de segurança alimentar.; avaliação de risco.
- O pacote higiene.
- Informação prestada ao consumidor: Rotulagem de alimentos
- Outros requisitos de segurança de alimentos.
- Os novos alimentos.
- Atividades de controle oficial.
- GESTÃO DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS.
- Cadeia de valor no setor alimentar. Situação epidemiológica dos riscos alimentares.
- Qualidade como fator estratégico.
- Conceito ampliado de segurança alimentar. Qualidade alimentar, segurança alimentar (segurança, transtornos alimentares, desperdício, dieta), segurança alimentar, defesa alimentar, prevenção da falsidade alimentar(food washing).
- Gerenciamento de crise.
- Blockchain, rastreabilidade, transparência, confiança, gestão de riscos, retirada de produtos.
- CERTIFICAÇÕES ACREDITADAS NA CADEIA ALIMENTAR E MECANISMOS DE ACREDITAÇÃO.
- HACCP: requisito básico para a segurança de alimentos.
- Normas mais solicitadas: alimentos, embalagens, logística,
- Bem-estar animal: conceitos básicos e normas certificadas.
- Auditorias e certificação de sistemas de qualidade e segurança de alimentos.
- Implementação de sistemas de qualidade e segurança de alimentos
- SUSTENTABILIDADE, ECONOMIA CIRCULAR E RESPONSABILIDADE SOCIAL CORPORATIVA.
- Sustentabilidade.
- Economia circular.
- Responsabilidade social corporativa. ESG.
- POLÍTICA EUROPEIA DE QUALIDADE ALIMENTAR.
- Denominações de origem protegidas.
- Indicações Geográficas Protegidas.
- Especialidades tradicionais garantidas.
- Agricultura biológica, biodinâmica, agrofloresta…
- Selos de qualidade
- INOVAÇÃO ALIMENTAR.
- Fundamentos da inovação.
- Inovação no setor de alimentos.
- Inovando dentro da caixa.
- Incentivos europeus para inovação agroalimentar.
- TECNOLOGIA E NOVAS TENDÊNCIAS.
- Tecnologias emergentes.
- Regulamentação tecnológica
- Estudo de riscos e perigos.
- Requisitos minimos
- Adaptação de produtos
- Orgaos competentes
- Estratégias
- Primeiros passos
- Negociaçoes mais maduras
- MARKETING E COMUNICAÇÃO DE ALIMENTOS NA EUROPA
- RGPD
- Usos e costumes
- Pesquisa do mercado europeu
- Abordagem do mercado europeu
- Comunicaçâo na UE
Carga horária:
80 horas (aulas = 40 horas, visitas técnicas = -40 horas)
80 horas (aulas = 40 horas, visitas técnicas = -40 horas)
Vagas:
10
10
Idioma(s):
Espanhol, Português e Inglês
Espanhol, Português e Inglês