Da produção à distribuição, e da certificação à designação de um produto.
O objetivo deste curso é atualizar e aprimorar conhecimentos sobre a gestão da qualidade e segurança dos alimentos na União Europeia desde o campo (agricultura), passando pela transformação e distribuição até o consumo.
Serão abordados as temáticas relacionadas às normas e certificações de processos, assim como designações de produtos, tecnologias agroalimentares e suas tendências, inovação e empreendedorismo.
SOBRE O CURSO
Datas: 19 a 30 de Abril de 2021 – Segundas às Sextas
Carga Horária: 40h
HORÁRIOS
9h00 às 18h00 (horário de Brasília)
As sessões tem duração aproximada de 4h/período ou 8 h/dia
FORMATO:
O curso é 100% online e tem uma componente prática e outra teórica. Na parte da manhã serão apresentadas as Visitas Técnicas, e na parte da tarde as sessões teóricas.
As Visitas Técnicas serão disponibilizadas em formato de vídeos (e-learning), seguidas de uma apresentação e discussão (ao vivo) feita com os responsáveis de cada empresa/estabelecimento. Estes momentos serão utilizados para dúvidas e discussão mais aprofundada sobre os conteúdos apresentados em vídeo.
As sessões teóricas, serão 100% ao vivo (síncronas), com interações com os professores durante toda a sessão.
Será utilizado o Zoom para as transmissões ao vivo, e os links estarão disponíveis nesta plataforma do Verakis Ensina. Neste mesmo local ficarão também dos vídeos das Visitas Técnicas.
Todas as sessões serão gravadas e ficarão disponíveis na plataforma por 30 dias.
As apresentações serão em espanhol e português.
Não haverá tradução simultânea, no entanto, nossos tutores e colaboradores estarão disponíveis para auxiliar em caso de dúvidas, ajudar com o léxico básico e traduzir quando necessário.
INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES
Vagas: 15
Para o território brasileiro o pagamento pode também ser feito pela opção PIX.
Solicite-nos maiores informações pelo email: verakisbr@verakis.com
Certificado europeu de educação continuada pelo CEDERUL da Universidade de Zaragoza e pela Fundação Verakis.
QUERO ME INSCREVER
Direção: Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), presidente da Verakis (França), membro do grupo de estudos de informação ao consumidor do Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS) e curadora de cursos na área de alimentos e alimentação na Europa, América Latina e Brasil.
Coordenação: Alberto Berga Monge - médico veterinário espanhol, professor colaborador da Universidade de Zaragoza, auditor da União Europeia e diretor da AMB Consulting.
Professora consultora: Ellen Lopes – Doutora em Ciência Dos Alimentos pela USP, Especialização em Marketing de Alimentos Verakis/ Universidade Zaragoza - Cederul. Presidente do Grupo Food Design e do IRSFD - Instituto de Responsabilidade Social Food Design.
Profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação, envolvidos com normas e processos de gestão de qualidade no âmbito internacional.
Certificado europeu de educação continuada pelo CEDERUL da Universidade de Zaragoza e pela Fundação Verakis.
Programa prático e aplicado com 50% da carga horária de visitas técnicas.
- Legislação de Alimentos:
- Matéria prima, Processos, embalagens, distribuição, pós-venda, desperdício, compromissos sociais e ambientais;
- Importação e exportação: requisitos, obrigações, órgãos competentes.
- Gestão da qualidade de alimentos:
- Cadeia de valor no setor dos alimentos;
- Modelos de referência de gestão de qualidade e segurança de alimentos;
- Estratégias de gestão da qualidade de alimentos;
- Diferentes tipos de qualidade de alimentos, (sanitária, sensorial, nutricional, ambiental, humana, econômica);
- Food Defense, Food Safety, Food Quality;
- Gestão de crise (Recall; Comunicação de risco; Comunicação com fornecedor, distribuidor, consumidor e mídias);
- Blockchain (traçabilidade, transparência, confiança, gestão de risco, facilidade de recall...).
- Certificações de alimentos:
- Quais são, vantagens e desvantagens, características, qual escolher, em qual investir, como obter (ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS, Global Gap...);
- Implementação de certificações (estratégias, prática, auditorias, consultorias).
- Denominações e selos de qualidade de alimentos:
- Quais são, vantagens e desvantagens, características, qual escolher, em qual investir, como obter (AOC, AOP, Comércio Justo, Alimento orgânico...).
- Inovação de alimentos:
- Aspectos tecnológicos, jurídicos, de mercado, sociais, saúde pública, ambientais.
- Tecnologia e alimentação:
- Tendências, aspectos jurídicos, sociais, ambientais.
- Empreendedorismo na área técnica de alimentos.
- Visitas técnicas.
Horário:
09h à 18 h
Carga horária:
40 horas
Vagas:
15
Idioma(s):
Espanhol, Português e Inglês
