Direção: Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), presidente da Verakis (França), membro do grupo de estudos de informação ao consumidor do Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS) e curadora de cursos na área de alimentos e alimentação na Europa, América Latina e Brasil.
Coordenação: Alberto Berga Monge - médico veterinário espanhol, professor colaborador da Universidade de Zaragoza, auditor da União Europeia e diretor da AMB Consulting.
Profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação, envolvidos com normas e processos de gestão de qualidade no âmbito internacional.
Certificado europeu de educação continuada pelo CEDERUL da Universidade de Zaragoza e pela Fundação Verakis.
Programa prático e aplicado com 50% da carga horária de visitas técnicas.
- Legislação de Alimentos:
- Matéria prima, Processos, embalagens, distribuição, pós-venda, desperdício, compromissos sociais e ambientais;
- Importação e exportação: requisitos, obrigações, órgãos competentes.
- Gestão da qualidade de alimentos:
- Cadeia de valor no setor dos alimentos;
- Modelos de referência de gestão de qualidade e segurança de alimentos;
- Estratégias de gestão da qualidade de alimentos;
- Diferentes tipos de qualidade de alimentos, (sanitária, sensorial, nutricional, ambiental, humana, econômica);
- Food Defense, Food Safety, Food Quality;
- Gestão de crise (Recall; Comunicação de risco; Comunicação com fornecedor, distribuidor, consumidor e mídias);
- Blockchain (traçabilidade, transparência, confiança, gestão de risco, facilidade de recall...).
- Certificações de alimentos:
- Quais são, vantagens e desvantagens, características, qual escolher, em qual investir, como obter (ISO 22000, BRC, IFS, Global Gap...);
- Implementação de certificações (estratégias, prática, auditorias, consultorias).
- Denominações e selos de qualidade de alimentos:
- Quais são, vantagens e desvantagens, características, qual escolher, em qual investir, como obter (AOC, AOP, Comércio Justo, Alimento orgânico...).
- Inovação de alimentos:
- Aspectos tecnológicos, jurídicos, de mercado, sociais, saúde pública, ambientais.
- Tecnologia e alimentação:
- Tendências, aspectos jurídicos, sociais, ambientais.
- Empreendedorismo na área técnica de alimentos.
- Visitas técnicas.
Horário:
09h à 20 h
09h à 20 h
Carga horária:
40 horas
40 horas
Vagas:
10
10
Idioma(s):
Espanhol, Português e Inglês
Espanhol, Português e Inglês