Curso

Alimentos na União Europeia: Inovação, Qualidade e Tecnologia.

De 18/04/2022 à 29/04/2022
Madrid

Da produção à distribuição, e da certificação à designação de um produto.

O objetivo deste curso é atualizar e aprimorar conhecimentos sobre a gestão da qualidade e segurança dos alimentos na União Europeia desde o campo (agricultura), passando pela transformação e distribuição até o consumo.

Serão abordados as temáticas relacionadas às normas e certificações de processos, assim como designações de produtos, tecnologias agroalimentares e suas tendências, inovação e empreendedorismo.

Direção: Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), presidente da Verakis (França), membro do grupo de estudos de informação ao consumidor do Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS) e curadora de cursos na área de alimentos e alimentação na Europa, América Latina e Brasil.

Coordenação: Alberto Berga Monge - médico veterinário espanhol, professor colaborador da Universidade de Zaragoza, auditor da União Europeia e diretor da AMB Consulting.

Professora consultora: Ellen Lopes – Doutora em Ciência Dos Alimentos pela USP, Especialização em Marketing de Alimentos Verakis/ Universidade Zaragoza - Cederul. Presidente do Grupo Food Design e do IRSFD - Instituto de Responsabilidade Social Food Design.

Profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação, envolvidos com normas e processos de gestão de qualidade no âmbito internacional e que trabalham ou desejam trabalhar com a gestão e segurança de alimentos no âmbito internacional, com foco na União Europeia.
Certificado europeu de educação continuada pelo CEDERUL da Universidade de Zaragoza e pela Fundação Verakis.
Programa prático e aplicado com 50% da carga horária de visitas técnicas.
  • Legislação de Alimentos:
    • Matéria prima, Processos, embalagens, distribuição, pós-venda, desperdício, compromissos sociais e ambientais;
    • Importação e exportação: requisitos, obrigações, órgãos competentes.
 
  • Gestão da qualidade de alimentos:
    • Cadeia de valor no setor dos alimentos;
    • Modelos de referência de gestão de qualidade e segurança de alimentos;
    • Estratégias de gestão da qualidade de alimentos;
    • Diferentes tipos de qualidade de alimentos, (sanitária, sensorial, nutricional, ambiental, humana, econômica);
    • Food Quality , Food Safety , Food Defense, Food Fraud Prevention;
    • Gestão de crise (Recall; Comunicação de risco; Comunicação com fornecedor, distribuidor, consumidor e mídias);
    • Blockchain (traçabilidade, transparência, confiança, gestão de risco, facilidade de recall...).
  • Certificações acreditadas na cadeia de alimentos:
    • Mecanismos de acreditação;
    • Normais mais solicitadas: quais são, vantagens e desvantagens, características, qual escolher, em qual investir, como obter (ISO 22000, BRC, IFS, FSSC 22000, GlobalG.A.P....);
    • Implementação de certificações (estratégias, prática, auditorias, consultorias).
  • Denominações e selos de qualidade de alimentos:
    • Quais são, vantagens e desvantagens, características, qual escolher, em qual investir, como obter (AOC, AOP, Comércio Justo, Alimento orgânico...).
  • Inovação de alimentos:
    • Aspectos tecnológicos, jurídicos, de mercado, sociais, saúde pública, ambientais.
  • Tecnologia e alimentação:
    • Tendências, aspectos jurídicos, sociais, ambientais.
  • Empreendedorismo na área técnica de alimentos.
  • Visitas técnicas.
Horário:
09h à 18 h
Carga horária:
40 horas
Vagas:
15
Idioma(s):
Espanhol, Português e Inglês
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