Curso

Alimentos na União Europeia: Inovação, Qualidade e Tecnologia.

De 05/03/2024 a 27/04/2024
Madrid

Da produção à distribuição, e da certificação à designação de um produto.

O objetivo deste curso é atualizar e aprimorar conhecimentos sobre a gestão da qualidade e segurança dos alimentos na União Europeia desde o campo (agricultura), passando pela transformação e distribuição até o consumo.

Serão abordados as temáticas relacionadas às normas e certificações de processos, assim como designações de produtos, tecnologias agroalimentares e suas tendências, inovação e empreendedorismo.

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Direção: Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), presidente da Verakis (França), membro do grupo de estudos de informação ao consumidor do Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS) e curadora de cursos na área de alimentos e alimentação na Europa, América Latina e Brasil.

Coordenação: Alberto Berga Monge - médico veterinário espanhol, professor colaborador da Universidade de Zaragoza, auditor da União Europeia e diretor da AMB Consulting.

 

Profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação, envolvidos com normas e processos de gestão de qualidade no âmbito internacional e que trabalham ou desejam trabalhar com a gestão e segurança de alimentos no âmbito internacional, com foco na União Europeia.
Certificado europeu de educação continuada Verakis.
Programa prático e aplicado com 50% da carga horária de visitas técnicas.
  1. LEGISLAÇÃO ALIMENTAR/
a.Segurança alimentar e de alimentos. Legislação alimentar. Direito alimentar internacional.
  1. Legislação de alimentos europeia: . requisitos de segurança alimentar.; avaliação de risco.
  2. O pacote  higiene.
  3. Informação prestada ao consumidor: Rotulagem de alimentos
  4. Outros requisitos de segurança de alimentos.
  5. Os novos alimentos.
  6. Atividades de controle oficial. 
  7. GESTÃO DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS.
  1. Cadeia de valor no setor alimentar. Situação epidemiológica dos riscos alimentares.
  2. Qualidade como fator estratégico.
  3. Conceito ampliado de segurança alimentar. Qualidade alimentar, segurança alimentar (segurança, transtornos alimentares, desperdício, dieta), segurança alimentar, defesa alimentar, prevenção da falsidade alimentar(food washing).
  4. Gerenciamento de crise.
  5. Blockchain, rastreabilidade, transparência, confiança, gestão de riscos, retirada de produtos.
  1. CERTIFICAÇÕES ACREDITADAS NA CADEIA ALIMENTAR E MECANISMOS DE ACREDITAÇÃO.
  1.  HACCP: requisito básico para a segurança de alimentos.
  2. Normas mais solicitadas:  alimentos, embalagens, logística, 
  3. Bem-estar animal: ​​conceitos básicos e normas certificadas.
  4. Auditorias e certificação de sistemas de qualidade e segurança de alimentos.
  5. Implementação de sistemas de qualidade e segurança de alimentos
 
  1. SUSTENTABILIDADE, ECONOMIA CIRCULAR E RESPONSABILIDADE SOCIAL CORPORATIVA.
  1. Sustentabilidade.
  2. Economia circular.
  3. Responsabilidade social corporativa. ESG.
  1. POLÍTICA EUROPEIA DE QUALIDADE ALIMENTAR.
  1. Denominações de origem protegidas.
  2. Indicações Geográficas Protegidas.
  3. Especialidades tradicionais garantidas.
  4. Agricultura biológica, biodinâmica, agrofloresta…
  5. Selos de qualidade
 
  1. INOVAÇÃO ALIMENTAR.
  1. Fundamentos da inovação. 
  2. Inovação no setor de alimentos.
  3. Inovando dentro da caixa.
  4. Incentivos europeus para inovação agroalimentar.
 
  1. TECNOLOGIA E NOVAS TENDÊNCIAS.
  1. Tecnologias emergentes.
  2. Regulamentação tecnológica
  3. Estudo de riscos e perigos.
  8.IMPORT/EXPORT UE 
  1. Requisitos minimos
  2.  Adaptação de produtos
  3. Orgaos competentes
  4. Estratégias
  5. Primeiros passos
  6. Negociaçoes mais maduras
  1. MARKETING E COMUNICAÇÃO DE ALIMENTOS NA EUROPA
  1. RGPD
  2. Usos e costumes
  3. Pesquisa do mercado  europeu
  4. Abordagem do mercado europeu
  5. Comunicaçâo na UE
Carga horária:
80 horas (aulas = 40 horas, visitas técnicas = -40 horas)
Vagas:
10
Idioma(s):
Espanhol, Português e Inglês
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