Mediação Científica
Papo à mesa
“Papo à mesa” é um momento Verakis online, para discutir livros, filmes, ou artigos que mudaram a o modo de ver a vida e a abordagem dos alimentos e da alimentação dos parceiros e convidados Verakis.
A ideia é compartilhar e popularizar conhecimento por meio da apresentação do escopo, das partes marcantes e da mensagem central de uma obra técnica, científica ou literária.
As obras são propostas pelos próprios convidados que, por meio de uma sala Verakis virtual, criam um momento de partilha entre os que têm interesse e curiosidade para conhecer novos e diferentes pontos de vista.
O ponto de vista é do Apresentador Verakis e um dos mediadores Verakis (Juliana Grazini dos Santos, Paula de Oliveira Feliciano ou Adriano Andreghetto) podem intervir para colocar o ponto de vista da Verakis, que em sendo uma instituição mediadora, respeita toda e qualquer forma de abordar diferentes situações desde que as mesmas não tenham cunho nem político, nem militante, nem comercial, nem de promoção, não denigra nenhuma instituição, profissional ou indivíduo, e não corre o risco de incentivar más condutas ou práticas profissionais e pessoais.
Papo à Mesa – Eventos anteriores no YouTube
As atividades serão realizadas quinzenalmente, aos sábados, das 9h às 10h30 (Horário de Brasília). Confira nossa agenda abaixo e os links para inscrição em cada sessão.
AGENDA PAPO À MESA – 2023
01 de Julho
Sábado – 9h (Brasil) – 13h (Portugal)
A fotografia como elemento fundamental da informação e comunicação sobre alimentos.
Sobre a apresentadora
Sheila Oliveira – artista visual e fotógrafa profissional, proprietária e fundadora do Empório Fotográfico, um estúdio especializado imagens de alimentos e produtos, que tem 18 anos no mercado e atende hoje as mais importantes indústrias alimentícias e de UD, entre elas: Cargil, Marfrig, Tupperware, Nestlé, Vigor, entre outros clientes e projetos. Paralelamente Sheila Oliveira desenvolve o “Projeto Fotossensível” de apoio aos pequenos empreendedores da área de alimentação e artistas visuais, oferecendo mentorias e consultorias com o objetivo de fomentar a imagem como uma forte ferramenta para comunicar os propósitos e poéticas de seus clientes.
15 de Julho
Sábado – 9h (Brasil) – 13h (Portugal)
De mochila nas costas ou mala com rodinhas: como se alimentar para não estragar a viagem?
Sobre a apresentadora
Clarissa Barreta, Médica – Veterinária formada pela Universidade Federal de Santa Maria (RS), mestre e doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (SC), com foco em Microbiologia de Alimentos.
Tem também especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e atua no ramo de produção de alimentos como consultora e responsável técnica desde 2012.
Além disso,é professora apaixonada, com licenciatura plena na área e ministro aulas em cursos de pós graduação, graduação e ensino técnico há mais de 11 anos, tendo alunos espalhados por todo Brasil.
12 de Agosto
Sábado – 9h (Brasil) – 13h (Portugal)
“30 easy ways to join the food revolution: a sustainable cookbook”
de Ollie Hunter
Sobre o livro
Sobre a apresentadora
Lauren Yurgel, nutricionista formada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Estagiária e colaboradora Verakis, realiza pesquisa na área de sustentabilidade e políticas públicas de alimentação.
09 de Setembro
Sábado – 9h (Brasil) – 13h (Portugal)
“Capitu vem para o jantar”
de Denise Godinho
Sobre a apresentadora
Denise Godinho, é jornalista, apaixonada por literatura e acredita que os livros são um convite para conhecer novas pessoas, novas culturas, momentos históricos e contextos sociais diferentes daquele que vivemos. Os livros também podem esconder receitas deliciosas que muitas vezes estão ali para mais do que apenas alimentar um personagem.
“O projeto nasceu enquanto eu relia o livro “Dom Casmurro”, de Machado de Assis. Na ocasião, me deparei com a menção da cocada que alimenta Capitu e Bentinho e me lembro de ter ficado com muita vontade de comer o doce. Por isso, improvisei um beijinho com o que tinha no armário. E essa coisa de comer o doce lendo sobre o doce me trouxe vários questionamentos.
Será que Machado de Assis gostava de cocadas? Além disso, será que enquanto escrevia aquele determinado trecho, Machado de Assis se esbaldava com uma cocada? Estas curiosidades me trouxeram até aqui.
Eu pensei: por que não finalmente aprender a cozinhar inspirada pelos meus livros favoritos? Porém, fui ainda mais longe: comecei a investigar as comidas citadas em obras literárias para te explicar que comida é história, comida traz contextos históricos, culturais e sociais que deixam a leitura muito mais completa.”
07 de Outubro
Sábado – 9h (Brasil) – 13h (Portugal)
“Trabalho das Barraqueiras/cozinheiras da Vila de Ponta Negra”
Sobre a apresentadora
Gabriela Sales é gastróloga, especialista em nutrição, alimentação saudável e empreendedorismo pela PUCRS e atualmente é mestranda em antropologia social na UFRN., onde integra o grupo de pesquisa CIRS. Atuou como cozinheira, chef de cozinha e consultora por 13 anos.
11 de Novembro
Sábado – 9h (Brasil) – 12h (Portugal)
“In defense of processed food – It’s not nearly as bad as you think”
de Robert L. Shewfelt
Sobre as apresentadoras
Cynthia Ditchfield, é Engenharia Química, Mestre em Engenharia Química pela Universidade, e doutora em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo. Atualmente é professora da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: tratamento térmico contínuo de purês de fruta, escoamento de fluidos não Newtonianos, transferência de calor, distribuição de tempo de residência, inativação enzimática, bioindicadores para processos térmicos, filmes biodegradáveis e embalagens ativas. Desde 2020 atua como editora da revista LWT – Food Science and Technology.
Fernanda Martins, é graduada em Ciências Biológicas e em Nutrição pela Universidade de São Paulo, Mestre em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo, pós-graduada em Marketing de Alimentos em mbito Internacional pela CESMA/Verakis, e em Gestão de Negócios pela ESPM (2010). Tem 15 de experiência na Indústria de Alimentos e atualmente é Gerente de Advocacy em Nutrição e Saúde para América Latina na Unilever.
09 de Dezembro
Sábado – 9h (Brasil) – 12h (Portugal)
“Alimentação no Brasil Imperial”
de Cristiana Loureiro de Mendonça Couto
Sobre a apresentadora
Flavia K. Oliveira, Nutricionista, com formação pedagógica para o ensino profissional, atualmente docente no ensino técnico do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza. Especialista em Empreendedorismo e Marketing de Alimentos pela Verakis/ CEDERUL da Universidade de Zaragoza. Experiência Internacional em Nutrição e Gastronomia em Paris/Verakis, Mestranda pela Unifesp, com pesquisa em educação profissional e internacionalização no setor de alimentos e nutrição.
