Produção de alimentos - Alimentação: Avanços e Controvérsias
O workshop online “Alimentação:avanços e controvérsias” foi realizado pela Fundação Verakis Entre 24 a 29 de maio de 2021 com a propostade oferecer distintos pontos de vista a respeito de problemáticas dos alimentose da alimentação.
Estelivro traz as transcrições e traduções* das palestras realizadas durante osseis dias de realização do evento. Alguns textos que têm o “tom” de fala das apresentações e, aofinal, cada palestrante oferece uma lista de referências para aprofundamentonos temas abordados.
"O sistemaagroindustrial alimentar, após significativos ganhos de produtividade, estáagora confrontado com fortes externalidades negativas, marcadas por múltiplascrises sanitárias, sociais e ambientais. O primeiro cenário, o cenário detendência, assume uma generalização da configuração agro-industrial, comajustes marginais. O segundo cenário alternativo - descrito como um"sistema alimentar territorializado" (TFS) - é impulsionado pelosobjetivos do desenvolvimento sustentável. Este sistema é baseado na qualidadedo produto, autonomia, proximidade e solidariedade local, nacional einternacional. Um terceiro cenário é híbrido, combinando os dois anteriores.Para que a 5ª transição alimentar seja um sucesso, são necessárias novaspolíticas alimentares."
Adquira o seu!
Organizadoras:
Juliana T. Grazini dos Santos: Doutora. em Informação e comunicação pela Universidade de Paris VII (Denis Diderot), Diretora da Verakis Food Academy e Presidente da Fundação Verakis, trabalha com mediação das ciências dos alimentos, da alimentação e da nutrição há mais de 3 décadas.
Paula Feliciano: Mestra em Culturas e Identidades Brasileiras pelo IEB-USP, graduada em Gastronomia e pós-graduada em Docência para o Ensino Superior pelo Senac São Paulo. Tem formação em Patrimônio, Memória e Gestão Cultural pelo Centro de Pesquisa e Referência do museu Casa Mário de Andrade e passou por estágios na Fundação Alícia e no Observatório de Alimentação da Universidade de Barcelona. Atua como coordenadora de projetos na Verakis Brasil, pesquisadora de cultura e culinária e como professora nos cursos de graduação e pós-graduação em Gastronomia no Centro Universitário Senac em temas como pesquisa culinária, patrimônio alimentar, turismo gastronômico, dentre outros. Autora do livro “Produtos de Origem e Patrimônio Alimentar” pela Editora Senac.
