Chocolats : Le savoir-faire européen
La mission technique professionnelle Chocolat , est un cours destiné aux professionnels du secteur du chocolat, qui vise à améliorer les connaissances dans des domaines tels que l'innovation, la durabilité et la responsabilité sociale. Le cours couvre des sujets liés au marché et à la valeur ajoutée, à la législation et à la technologie dans le secteur. En outre, il comprend des visites techniques de différents maillons de la chaîne de production, tels que le « bean to bar » et la production industrielle. Des ateliers pratiques de pâtisserie (confiserie) et d'harmonisation font également partie du programme, proposant une approche complète pour faire face aux nouvelles exigences du marché.
Le contenu et les visites techniques de la mission technique peuvent être personnalisés en fonction des besoins de chaque participant, tout comme ils peuvent être effectués dans une autre ville européenne. Contactez nous.
Scénario de la mission technique
L'Europe est un épicentre de la production et de la consommation de chocolat, représentant une part importante des ventes mondiales et de la consommation par habitant. Des pays comme la Suisse, la Belgique et la France sont connus pour leur tradition de chocolat de haute qualité et leur innovation constante. De plus, le marché européen est leader en matière de tendances durables et éthiques, avec une demande croissante de chocolats biologiques et équitables. Les multinationales européennes du secteur du chocolat jouent également un rôle important dans l’économie mondiale du cacao. Le marché européen établit non seulement des normes élevées pour l'industrie, mais constitue également un marché vital pour la croissance et l'innovation du secteur.
Objectifs de la mission technique
La Mission technique Chocolat s'adresse aux entrepreneurs, aux gestionnaires, aux superviseurs, aux fournisseurs et aux professionnels du secteur du chocolat, dans le but d'encourager les acteurs du secteur en matière d'innovation, de durabilité, de responsabilité sociale et de sensorialité, à faire face au marché contemporain et aux nouvelles demandes des consommateurs.
Programme et contenu
Contenu
- Marché du chocolat ;
- Valeur ajoutée ;
- Production durable ;
- Transparence et responsabilité sociale ;
- Législation ;
- Technologie ;
- Innovation ;
- Les tendances ;
- Le chocolat dans la gastronomie.
Visites techniques
- Bean to Bar;
- Art et chocolat ;
- Commerce ;
- Chocolatiers ;
- Pâtissiers ;
- Transformation ;
- BtoB ;
- Production locale traditionnelle ;
- Fabrication industrielle de chocolat
- Chocolat et confiseries.
Extras
- Pâtisserie au chocolat (confiserie) ;
- Accompagnement avec du chocolat (boissons et repas) ;
- Le chocolat : chic, chic et durable
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