Gestion de la qualité dans le secteur agroalimentaire
Le programme de visites techniques « Alimentation, technologie et qualité alimentaire » se concentre sur l'application des réglementations qui établissent les principes généraux et les exigences de la législation alimentaire. Il couvre toutes les étapes de la production et de la distribution des aliments. La formation s'adresse aux étudiants, professionnels et entrepreneurs du secteur de l'alimentation et de la nutrition. Elle englobe la gestion de la qualité des aliments, les normes et certifications européennes et internationales, les processus technologiques, les audits, le contrôle qualité et la surveillance sanitaire.
Le programme se déroule en présentiel, à Porto (Portugal). 100 % des heures sont consacrées aux visites techniques. Les visites sont dirigées par des experts professionnels portugais, et les présentations sont en portugais. La formation couvre divers secteurs de l'industrie alimentaire, des produits laitiers et de la viande au poisson, en passant par l'huile d'olive, les boissons et les supermarchés, offrant un aperçu complet de l'application des normes et réglementations alimentaires dans la pratique.
Scénario
En 2002, le Parlement Européen et le Conseil Européen ont adopté le règlement (CE) n° 178/2002, qui établit les principes généraux et les exigences de la législation alimentaire. Le règlement sur la législation alimentaire générale constitue la base de la législation alimentaire et du droit alimentaire. Il établit des principes généraux, des exigences et des procédures qui soutiennent la prise de décision en matière de sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, couvrant toutes les étapes de la production et de la distribution des denrées alimentaires et des aliments pour animaux.
Actuellement, le règlement sur la législation alimentaire générale garantit un niveau élevé de protection de la vie humaine et des intérêts des consommateurs en matière alimentaire, tout en préservant le fonctionnement efficace du marché intérieur.
Le développement d'un système réglementaire multidimensionnel au niveau européen, encourage une plus grande attention à l'ensemble du cycle de production, et encourage une production qui soit réalisée selon les méthodes correctes d'approvisionnement, de transformation, jusqu'aux étapes finales de conditionnement, de stockage, de transformation et de distribution. Ceci conformément aux « Bonnes pratiques agricoles » (BPA).
L’importante processus de contrôle de la traçabilité des produits, a conduit à une augmentation significative de l’engagement en faveur de la surveillance législative de l’UE, de l’évaluation des risques et de l’examen des substances utilisées dans la production alimentaire.
Cette formation montre comment les exigences du règlement (CE) n° 178/2002 sont appliquées par les opérateurs du secteur agroalimentaire, ainsi que le fonctionnement des audits et des inspections au Portugal.
À propos du cours
A propos de la visite technique
De la législation alimentaire à l'application des bonnes pratiques dans l'industrie des alilents
L'objectif de ce programme de visites techniques, est de présenter et de discuter sur la gestion de la qualité des aliments au Portugal et dans l'UE. De la manière dont les normes et certifications européennes et internationales sont mises en œuvre, des processus technologiques, des audits, des conseils, des contrôles et surveillance sanitaires, des rappels, des relations avec les consommateurs, des fournisseurs et clients, entre autres.
Le programme s'adresse aux étudiants, aux professionnels et aux entrepreneurs dans les domaines de l'alimentation et de la nutrition.
La formation est en présentiel, à Porto et ses environs (Portugal). Le programme est pratique, et appliqué avec 100% de la charge de travail en visites techniques. Les visites sont effectuées sous la supervision de professionnels spécialistes portugais. Les présentations sont en portugais. Il peut y avoir une traduction consécutive vers le français ou l'anglais.
Horaires: de 9h à 18h - du dimanche au samedi
Programme et contenu
Programme de la formation " Alimentation, Technologie et Qualité des Aliments"
- Producteur du secteur laitier;
- Producteur du secteur des viandes et charcuteries;
- Producteur du secteur des produits de la pêche;
- Producteur du secteur de l'huile d'olive;
- Producteur du secteur des boissons;
- Supermarché;
- Marché fournisseur d'aliments;
- Entité de gastronomie;
- Agence de Sécurité des Aliments;
Direction et coordination
Tutoria
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Témoignages
Un programme diversifié dans le secteur alimentaire, où l'on peut comprendre sur place la législation du pays. Un contenu riche et très diversifié qui a non seulement répondu à mes attentes, mais qui a même dépassé mes attentes !
Accompagner plusieurs établissements de différents créneaux du secteur alimentaire, à un niveau avancé et riche en détails, au sein d'une communauté (européenne) fortement engagée dans la qualité de l'alimentation et la sécurité alimentaire est, sans aucun doute, une expérience sans précédent. C'était une expérience unique.
Les expériences de cette semaine ont été une belle réussite, et elles ont enrichi ma vie personnelle et professionnelle. Chaque jour, je veux faire un meilleur travail au Brésil ou à l'étranger, avec l'expérience que j'ai vue et vécue au Portugal avec Verakis.
Le terme vulgarisation de la science m'a touché. C'était la première fois que je quittais mon pays, et combiner cela avec l'esprit de Verakis était formidable. Je suis sûr que cette expérience portera ses fruits pour moi !
