Food Service: Le savoir-faire européen
La Mission Technique Métier Food Service vise à former les professionnels du secteur Horeca (hôtels, restaurants, cafétérias) en Europe, un marché en constante évolution et avec une forte demande d'innovation et de durabilité. Le programme couvre des sujets tels que la gestion stratégique, financière et de la qualité, ainsi que la technologie et l'architecture spécifiques à l'industrie. Il propose une approche globale, incluant des visites techniques de différents types d'établissements alimentaires (restaurants, épiceries fines, fromageries, confiseries, boulangeries...) et des démarches d'économie circulaire et de gestion des déchets. C'est une opportunité unique pour les professionnels de s'adapter aux nouvelles demandes et tendances du marché européen de la restauration.
Le contenu et les visites techniques de la Mission Technique peuvent être personnalisés en fonction des besoins de chaque participant, ainsi que réalisés dans une autre ville européenne. Contactez nous.
Scénario de la mission technique
Le secteur de la restauration en Europe est un élément essentiel de l’économie, servant de baromètre des tendances de consommation et d’innovation. Avec une demande croissante d’options alimentaires plus saines, durables et pratiques, le marché européen de la restauration est à l’avant-garde de l’adaptation aux nouvelles préférences et exigences des consommateurs. Des pays comme la France, l’Italie ou la Grèce ont de fortes traditions culinaires qui influencent non seulement les cuisines locales mais aussi les tendances mondiales. Le secteur est également un employeur majeur, offrant un large éventail d'opportunités dans différents segments, de la restauration rapide à la haute cuisine.
Objectifs de la mission technique
La Mission technique commerciale de la restauration a été créée pour les entrepreneurs, les gestionnaires, les superviseurs, les fournisseurs et les professionnels du secteur Horeca (hôtels, restaurants et cafés), dans le but d'encourager les acteurs de ce secteur en matière d'innovation, de technologie, de gestion, de production et de vente de produits alimentaires, d'architecture et de mise en place d'espaces dédiés aux services de restauration.
Programme et contenu
Contenu
- marché européen de la restauration ;
- L'innovation dans le secteur de l'Horeca ;
- Les niveaux de gestion :
- Gestion stratégique ;
- Gestion des personnes ;
- Gestion financière ;
- Gestion de la qualité ;
- Gestion organisationnelle ;
- Technologie ;
- Architecture, ambiance et organigrammes ;
- Approvisionnement alimentaire ;
- Les achats ;
- Économie circulaire et durabilité ;
- Gestion des restes et des déchets.
Visites techniques
- Alimentation collective ;
- Restaurants commerciaux ;
- Bars ;
- Cafés ;
- Snack-bars ;
- Livraison ;
- Centre commercial ;
- Distributeur de nourriture ;
- Grossistes en produits alimentaires ;
- Vie nocturne ;
- Circuits alternatifs.
