Objetivo:
Conhecer os processos de gestão da qualidade de serviços de alimentação em Portugal, as normas europeias vigentes, fornecedores, práticas sustentáveis e educação alimentar.Direção
Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), vive há mais de 20 anos na França, onde pesquisa e desenvolve trabalhos de jornalismo científico, popularização da ciência e comunicação nas áreas de alimentos, alimentação e nutrição.
Para quem:
Empresários, profissionais, amadores e estudantes das áreas de alimentos e alimentação, sensíveis e engajados com a produção de rfeições seguras, sustentáveis, e saudáveis.Certificação Verakis
Conteúdo:
- Mercado português e europeu do “Food Service”;
- Segurança dos alimentos em Portugal e UE;
- Gestão da qualidade e segurança refeições fora de casa em Portugal e na U.E.;
- Gestão de desperdício;
- Economia circular no setor de produção de refeições;
- Gestão do lixo no setor de produção de refeições;
- Produção de refeições e sustentabilidade;
- Refeições sustentáveis e saudáveis;
- Gestão de fornecedores sustentáveis;
- Tecnologia para o setor de produção de refeições;
- Ambiente e floxograma no setor de produção de refeições;
- Serviço de alimentação coletiva
- Serviço de alimentação hospitalar ;
- Refeições resfriadas;
- Refeições congeladas;
- Restaurante comercial;
- Delivery;
- Rede de restaurantes;
- Central de compras de alimentos para restaurantes;
- Padaria e lanchonete;
- Supermercado.
Carga horária:
48
48
Vagas:
Mínimo 7 e Máximo 10.
Mínimo 7 e Máximo 10.
Idioma(s):
Português de Portugal
Português de Portugal