Visita técnica

Produção de refeições / Food Service

De 13/10/2024 a 19/10/2024
Lisboa - Portugal

O programa de visitas técnicas Verakis consta de 10 a 12 experiências/ vivências em locais onde se trabalha e realiza projetos em torno da alimentação e dos alimentos relacionados à saúde pública.

O grande diferencial é que em cada visita, acompanhada por tutores que orientam o grupo quanto ao conteúdo técnico abordado e fazem as traduções necessárias, se conhece os profissionais e a filosofia das empresas/instituições, assim como se conhece os fundamentos de um projeto ou serviço, se observa as ações desenvolvidas, e no final, é promovida uma discussão sobre o tema.

Cada projeto, serviço ou instituição  é visitado para se observar e discutir a produção, distribuição e promoção do consumo de alimentos, no âmbito da saúde pública.

QUERO RECEBER INFORMAÇÕES SOBRE ESTE PROGRAMA DE VISITAS TÉCNICAS

Objetivo:

Conhecer os processos de gestão da qualidade de serviços de alimentação em Portugal, as normas europeias vigentes, fornecedores, práticas sustentáveis e educação alimentar.

Direção

Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), vive há mais de 20 anos na França, onde pesquisa e desenvolve trabalhos de jornalismo científico, popularização da ciência e comunicação nas áreas de alimentos, alimentação e nutrição.

 

Para quem:

Empresários, profissionais, amadores e estudantes das áreas de alimentos e alimentação, sensíveis e engajados com a produção de rfeições seguras, sustentáveis, e saudáveis.

                          
Certificação Verakis
Conteúdo:
  • Mercado português e europeu do “Food Service”;
  • Segurança dos alimentos em Portugal e UE;
  • Gestão da qualidade e segurança refeições fora de casa em Portugal e na U.E.;
  • Gestão de desperdício;
  • Economia circular no setor de produção de refeições;
  • Gestão do lixo no setor de produção de refeições;
  • Produção de refeições e sustentabilidade;
  • Refeições sustentáveis e saudáveis;
  • Gestão de fornecedores sustentáveis;
  • Tecnologia para o setor de produção de refeições;
  • Ambiente e floxograma no setor de produção de refeições;
  Locais visitados:
  • Serviço de alimentação coletiva
  • Serviço de alimentação hospitalar ;
  • Refeições resfriadas;
  • Refeições congeladas;
  • Restaurante comercial;
  • Delivery;
  • Rede de restaurantes;
  • Central de compras de alimentos para restaurantes;
  • Padaria e lanchonete;
  • Supermercado.
Carga horária:
48
Vagas:
Mínimo 7 e Máximo 10.
Idioma(s):
Português de Portugal
Fechar Interessado? Envie sua mensagem

Interessado? Envie sua mensagem: