L'alimentation éthique, éthique de l'alimentation et ses controverses - Alimentation: Avancées et Controverses
Este é o terceiro livro da Coleção Verakis: Visão Plural da Alimentação, este livro aborda os temas que foram apresentados por diversos profissionais durante o workshop Alimentação: Avanços e Controvérsias realizado em 2022, cujo tema foi a "A alimentação ética, ética da alimentação e suas controvérsias".
A ética alimentar é polimórfica e pode ser tanto sobre o aspecto econômico (“com um produto a esse preço, o produtor ganha a vida?”) do que no aspecto ecológico (locavorismo, curto-circuito, orgânico...) ou cultural. (La nécessaire éthique alimentaire, Jean-Jacques BOUTAUD e convidados)
A alimentação, pelos seus meios de produção, distribuição, armazenamento, e pelos hábitos de consumo, pode prejudicar os seres humanos e animais bem como a natureza, se não respeitarem os recursos naturais, não protegerem a natureza, não levarem à sério o direito à alimentação, não respeitarem o indivíduo, se comprometerem com o coletivo. O engajamento efetivo para a produção de alimentos saudáveis, seguros, justos, a produção responsável e segura, e o acesso igualitário fazem parte da ética da alimentação.
Enquanto o consumo ético é definido e define quem consome, o que consome, como consome, onde consome, de quem consome, quando consome, quanto consome.
A alimentação ética é um tema controverso.
Organizadoras:
Juliana T. Grazini dos Santos: Doutora. em Informação e comunicação pela Universidade de Paris VII (Denis Diderot), Diretora da Verakis Food Academy e Presidente da Fundação Verakis, trabalha com mediação das ciências dos alimentos, da alimentação e da nutrição há mais de 3 décadas.
Paula Feliciano: Mestra em Culturas e Identidades Brasileiras pelo IEB-USP, graduada em Gastronomia e pós-graduada em Docência para o Ensino Superior pelo Senac São Paulo. Tem formação em Patrimônio, Memória e Gestão Cultural pelo Centro de Pesquisa e Referência do museu Casa Mário de Andrade e passou por estágios na Fundação Alícia e no Observatório de Alimentação da Universidade de Barcelona. Atua como coordenadora de projetos na Verakis Brasil, pesquisadora de cultura e culinária e como professora nos cursos de graduação e pós-graduação em Gastronomia no Centro Universitário Senac em temas como pesquisa culinária, patrimônio alimentar, turismo gastronômico, dentre outros. Autora do livro “Produtos de Origem e Patrimônio Alimentar” pela Editora Senac.
Julie Cavignac:
Caroline Filla Rosaneli:
