Alimentação e Gastronomia

De 02/07/2023 a 08/07/2023
Paris e arredores

Este programa de visitas técnicas Verakis consta de 10 a 12 experiências/ vivências em locais onde os alimentos e alimentação seja o foco principal de trabalho: conceitos, produção, distribuição, legislação, saúde pública, assistência, ensino e pesquisa.

O grande diferencial é que em cada visita, acompahada por tutores que orientam o grupo quanto ao conteúdo técnico abordado e fazem as traduções necessárias, se conhece os profissionais e a filosofia das empresas/instituições, assim como se conhece os fundamentos de um projeto ou serviço,  se observa as ações desenvolvidas, e no final, é promovida uma discussão sobre o tema.

Cada projeto, serviço ou instituição visitado é visto por meio de abordagens antropológicas, sociológicas, políticas, históricas, culturais, gastronômicas, técnicas e científicas. Este é outro aspecto original do programa Verakis, pois cada assunto é observado e discutido por diversos pontos de vista.

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Objetivo:

Mostrar o  "savoir-faire à la française”: arte, gastronomia e muita cultura, mesmo quando se fala de comida em hospital, alimentação coletiva, saúde pública, legislação e pesquisa.

Direção:

Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), vive há mais de 20 anos na França, onde pesquisa e desenvolve trabalhos de jornalismo científico, popularização da ciência e comunicação nas áreas de alimentos, alimentação e nutrição.

 

Para quem:

Profissionais, estudantes e amadores das áreas de alimentos e alimentação, sensíveis e engajados com a alimentação do futuro e admiradores da cultura francesa.
Certificado Verakis

Faz parte do programa:

  • Escola de Gastronomia;
  • Centro de Documentação para Educação Alimentar;
  • Supermercado;
  • Mercado fornecedor de alimentos para toda região parisiense (Rungis);
  • Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS);
  • Unidade de Alimentação e Nutrição (alimentação coletiva);
  • Indústria de alimentos;
  • Hospital;
  • Centro de pesquisa;
  • Experiência gastronômica.
Horário:
08h00 às 17h00
Carga horária:
48
Vagas:
Mínimo 7 e Máximo 10.
Idioma(s):
Francês e Inglês (com tradução)
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