Um roteiro pela gastronomia francesa
O programa de Visitas Técnicas "Alimentação e Gastronomia na França" destaca a profunda relação entre alimentos e gastronomia na cultura francesa. Ele oferece uma oportunidade única para estudantes, profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação explorarem o "savoir-faire à la française" em diversas facetas, desde a arte da culinária até questões de saúde pública e legislação alimentar.
O curso é presencial e realizado em Paris com 100% da carga horária dedicada a visitas técnicas. Os participantes têm a chance de vivenciar a cultura alimentar francesa por meio de experiências práticas, acompanhados por profissionais locais. O programa abrange uma ampla gama de cenários, incluindo escolas de gastronomia, supermercados, mercados fornecedores de alimentos, unidades de alimentação e nutrição, indústria de alimentos, hospitais, centros de pesquisa e experiências gastronômicas, proporcionando uma visão abrangente da alimentação e gastronomia francesas.
Cenário
Na França é impossível falar de alimentos, alimentação ou até mesmo nutrição, sem associar a gastronomia. Nos restaurantes coletivos, nos hospitais, nos programas de saúde pública, nos supermercados, nas feiras livres, nos atacadistas, nos programas sociais … onde houver alimento há gastronomia.
Esse programa passeia por diversos cenários por meio dos quais especialistas das áreas de alimentos, alimentação e nutrição podem se inspirar: controle de qualidade de alimentos, legislação de alimentos, administração de restaurantes, gastronomia, educação em saúde pública, distribuição de alimentos, sustentabilidade de alimentos, comportamento alimentar, pesquisa no setor dos alimentos, programas de promoção da saúde e prevenção de doenças nutricionais, dentre outros.
SOBRE o curso
SOBRE A VISITA TÉCNICA
A comida e a culinária francesa: o imaginário colocado em prática.
O objetivo deste programa de visitas técnicas é mostrar o "savoir-faire à la française” em relação aos alimentos e alimentação: arte, gastronomia e muita cultura, mesmo quando se fala de comida em hospital, alimentação coletiva, saúde pública, legislação e pesquisa.
O programa destina-se a estudantes, profissionais e empreendedores das áreas de alimentos e alimentação.
A formação é presencial, realizada em Paris e arredores (França). É um programa prático e aplicado com 100% da carga horária de visitas técnicas.
As visitas são realizadas com o acompanhamento de profissionais franceses. As apresentações são em francês e português. A tradução é consecutiva.
Horários: Das 9h às 18h - domingo a sábado
Programa e Conteúdo
O que vou conhecer e vivenciar na Visita Técnica Alimentação e gastronomia na França?
- Escola de Gastronomia;
- Centro de Documentação para Educação Alimentar;
- Supermercado;
- Mercado fornecedor de alimentos para toda região parisiense (Rungis);
- Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS);
- Unidade de Alimentação e Nutrição (alimentação coletiva);
- Indústria de alimentos;
- Hospital;
- Centro de pesquisa;
- Experiência gastronômica.
Direção e Coordenação
Tutoria
Corpo Docente
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Testemunhos
Essa experiência superou minhas expetativas. Foi incrível conhecer o ponto de vista de médicos, empresários, fiscais de qualidade de produto, chefs de cozinha e os diferentes conceitos das escalas de gastronomia. Agradeço muito a VERAKIS por proporcionar essa experiência incrível.
Conhecimento, e uma experiência diferente de qualquer outra viagem. Foi um experiência inusitada mas que além do conhecimento me trouxe muitas boas lembranças.
Sabemos das inúmeras diferenças entre o nutricionista/nutrição no Brasil e o da França, mas o contato direto para entender que tudo funciona muito bem, é crucial. As experiências gastronômicas da Visita Técnica foram enriquecedoras, acrescentaram muito conhecimento sobre alimentos/bebidas.”
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