11 de January de 2023

Proteínas alternativas sob a perspectiva do consumidor

São inúmeras as alternativas que o mercado, atual e futuro, oferece ao consumidor para reduzir, por diversos motivos, o consumo de carne animal.

Assim sendo, 80% dos consumidores espanhóis afirmam ter reduzido o consumo de carne nos últimos anos e uma percentagem de 30% afirma que continuará a fazê-lo.

As espécies mais afetadas por esta redução são a carne bovina, suína e ovina.

As razões para esta redução são diversas, mas declaram que o preço, motivos de saúde, bem-estar animal e meio ambiente são as principais causas.

As mulheres e os mais jovens (a chamada geração X e os millennials) reduziram o consumo em maior medida do que os homens e outras gerações mais velhas.

30% dos entrevistados têm substituído a carne por produtos alternativos em linha com os pronunciamentos e recomendações das Nações Unidas e outras organizações em favor da redução do consumo de proteína de origem animal.

72% dos consumidores aumentaram, nos últimos dois anos, o consumo de substitutos proteicos de origem animal.

As principais barreiras que manifestam para o seu desenvolvimento são o alto preço e a escassa oferta destes, conforme apontado por 60%.

Além das opções à base de plantas, os consumidores têm sido questionados sobre a percepção que têm em relação a proteínas alternativas menos convencionais, como insetos e carne cultivada.

1 em cada 4 consumidores declara ter vontade de consumir insetos como alimento ou ingrediente, 20% já experimentou em outros países.

A maioria considera que existe certa rejeição devido a barreiras culturais e dúvidas sobre a saudabilidade desses produtos.

Em relação à carne de cultura (carne limpa, carne de laboratório) 20% demonstram bastante ou muito interesse por este alimento, também 25% demonstram interesse em comprar e 60% experimentariam por curiosidade.

Desconhecimento, falta de informação, preço alto e desconfiança se comportam como fatores limitantes para seu consumo.

 

Alberto Berga Monge – Madrid, 12 de dezembro de 2022.

O Prof. Dr. Alberto Berga Monge é médico veterinário espanhol, professor e colaborador Verakis, professor colaborador da Universidade de Zaragoza, auditor da União Europeia e diretor da AMB Consulting, e escreve para o blog da Verakis.

Fonte: https://agriculture.ec.europa.eu/data-and-analysis/markets/outlook/medium-term_en

Imagem:Comidacomafeto