Os primeiros sinais da exuberância da carne são encontrados primeiro na maneira como a percebemos e dizemos.
Esquecemos os bifes picados « sous vide »!
A carne está se tornando um objeto estético, quase um museu.
Os embutidos são exibidos no Instagram (como o da Maison Verot), os tesouros dos criadores são ampliados na fotografia como em culinárias e a carne maturada é exibida na sala de maturação como tantos « grands crus » na adega.
A frequência e a qualidade da ingestão de carne estão questionados.
Perante a força de reduzir o nosso consumo de carne, a palavra de ordem torna-se “menos mas melhor”.
Diante desse distanciamento da necessidade absoluta de ingestão de carne, novas alternativas estão surgindo, como a carne sintética produzida em laboratório a partir de proteínas vegetais ou in vitro a partir de células-tronco.
Iniciativas que surpreendem, encantam ou preocupam, mas que em todo o caso movem as linhas do mundo da carne “real”.
Depois das tendências nórdicas de “flygskam” e “köpskam”, respectivamente a vergonha de pegar um avião e a vergonha de comprar, será que vamos testemunhar uma vergonha em consumir carne?
O valor da carne está mudando. A diferença já aumentou entre a carne de supermercado e a carne de açougueiros e criadores que priorizam a origem e qualidade.
Se os produtos cárneos de luxo não são de ontem, parece que toda a categoria sairá da banalização para voltar ao status excepcional que lhe foi atribuído há muito tempo.
Tendências
- Quem é o homem por trás do animal;
- A pureza do luxo: preto e dourado, branco, tão pouco para valorizar o produto;
- Celebridade dos animais : Porque a boa carne é aquela que respeita e ama o animal, ele e homenageado pela ampliação, desenho ou fotografia nas embalagens;
- Padrão marmoreado: com crescente expertise na matéria e textura da carne, a embalagem aproveita a oportunidade para destacar um produto hiper ampliado;
- Embalagens para presente.
Fonte: http://www.influencia.net/fr/actualites/media-com,culture-design,vers-luxification-viande,9930.html