Curso

Alimentação: Avanços e Controvérsias

De 23/05/2022 à 28/05/2022
Verakis online

A alimentação e todos os aspectos que envolvem a produção e consumo de alimentos, desde a publicação dos primeiros relatórios e alertas da OMS e FAO sobre o Estado Nutricional e a produção de alimentos no mundo, é abordada por uma multitude de profissionais, sobre diversos pontos de vista; é parte importante da agenda política de inúmeros países; é um tema midiático; além de continuar sendo um elemento importante do cenário político, social, econômico, mercadológico e social.

Considerando a “cacofonia” da alimentação, não somente do ponto de vista definido por Fischler (1993), é notório que cada especialista ou ator no âmbito da alimentação, aborde o tema segundo o seu ponto de vista e as controvérsias, quando expostas, acabam sendo limitadas.

Neste sentido, se se quer que a alimentação seja abordada de maneira interdisciplinar, que as informações que circulam no âmbito social sejam mais coerentes, que as ações de conscientização, educação, promoção da saúde, etc. que envolvem a alimentação, sejam lógicas, lúcidas e eficientes, as controvérsias devem ser discutidas sob vários pontos de vista.

A ideia de deste breve curso, é mostrar os diversos pontos de vista da alimentação e as controvérsias que surgem quando cada um deles se cruza, a fim de incentivar os atores e especialistas da área a tratarem do tema de forma efetivamente pluri e transdisciplinar. Afinal de contas, o comer para os que se encontram no final da cadeia (o consumidor/ o comedor/ o comensal…) é um ato único, permeado por vários fatores e que pode lhe causa prazer ou angústia.

Objetivo:

Apresentar a alimentação humana por várias perspectivas, buscando discutir sobre os novos paradigmas e desafios sociais relacionados à alimentação, hábitos alimentares, produção e consumo de alimentos, saúde pública, patrimônio, preservação ambiental, dentre outros.

Direção:

Profa Dra. Juliana T. Grazini dos Santos

Profa. Paula Feliciano

Coordenação:

MsC – Adriano Andreghetto - Verakis

 

Pré-requisito

Graduação em nível superior

Para quem:

Profissionais e pós- graduandos das áreas de alimentos, alimentação, antropologia, sociologia, economia, marketing, comunicação, nutrição, medicina, agronomia, engenharia de alimentos, entre outros.
Certificação: Verakis

Diferenciais:

Corpo docente: Convidados Verakis.

Conteúdo

Diferentes perspectivas, significados e abordagens da alimentação humana
  • Geopolítica
  • Política e fome
Mitos e verdades sobre alimentos e alimentação
  • Riscos alimentares
  • Scores de alimentos
Patrimônio alimentar
  • Patrimonializaçao emergente
  • Processo de patroniamolizaçao
Produção de alimentos
  • Mondializaçao e riscos
  • Desconfiança x confiança
  • Sustentabilidade (reflorestamento, politicas mundiais, circuitos curtos x longos)
Políticas públicas
  • Gastronomia (conflitos de interesse, comunicaçao, transparência, popularizaçao...)
  • Articulação de atores publico privada nas ciências dos alimentos (conflitos de interesse, comunicaçao, transparência, popularizaçao...)
  Debate: “Avanços e controvérsias científicas nas areas de alimentos, alimentação e nutrição”
Carga horária:
12 horas
Vagas:
Limitadas
Idioma(s):
Português, Espanhol e  Inglês
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