Alimentação: Avanços e Controvérsias - Edição 2025
Nos últimos anos, os modismos alimentares têm ganhado cada vez mais atenção, mas é importante lembrar que esses fenômenos vão muito além das dietas da moda. Eles refletem mudanças culturais, sociais e tecnológicas que influenciam como as pessoas se relacionam com a comida. Essa relação, atualmente, vai muito além dos aspectos relacionados à saúde, eles dizem respeito à sustentabilidade, à soberania alimentar, à segurança alimentar, à ética social e corporativa, à valorização dos agricultores, ao respeito dos povos autóctones, dentre outros.
Desde o alimento “funcional” ao local, até a adoção crescente de práticas de consumo consciente e ético, os modismos alimentares estão redefinindo não apenas hábitos de consumo, mas também os modelos de produção e distribuição de alimentos.
Nesse contexto, a 6a edição do “Avanços e controvérsias” abordará os aspectos que tangem os modismos alimentares contemporâneos proporcionando um espaço para o debate e reflexão sobre as diversas implicações dessas tendências, desde a saúde pública e os consequências físicos e emocionais nos indivíduos, até os impactos ambientais e sociais.
O workshop busca oferecer uma abordagem mais profunda, explorando as questões filosóficas, sociais, econômicas e científicas envolvidas, além de analisar como os modismos alimentares impactam não apenas a saúde individual, mas também a indústria e o ambiente global.
O objetivo é proporcionar uma visão crítica e abrangente do tema, compreensão do fenômeno, desafios e impactos a médio e longo prazo nas sociedades.
Especialistas, chefs, pesquisadores e empresários compartilharão seus pontos de vista, desafiando o status quo e estimulando o pensamento crítico e a visão complexa e sistêmica sobre o tema. Para quem está envolvido no setor alimentício, entender essas novas dinâmicas é fundamental para antecipar mudanças e identificar novas oportunidades de mercado.
