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FairFood Talks: uma visão multissetorial da dieta mediterrânica em Portugal

Por Verakis
A dieta mediterrânica não é designada pelo mar, nem pela geografia. É um patrimônio cultural que vai além do Mediterrânico, trata-se de um patrimônio histórico deixado pelos povos que aqui estiveram. As palavras de Jorge Queiroz, sociólogo responsável pela candidatura da Dieta Mediterrânica à categoria de Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO, foram a...

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Soda: os hábitos consumistas e liderança industrial

Por Verakis
O consumismo e a indústria surgiram na Grã-Bretanha, mas foi nos EUA que se consolidaram. A técnica industrial britânica mudou completamente o processo manufatureiro artesanal a partir da divisão em estágios e fazendo o uso de máquinas. Enquanto a técnica norte-americana separou a produção da montagem. Isso contribuiu para a produção e consumo massivo. Esse...

Papo à Mesa

Chá: ritos e rituais

Por Verakis
No século XVII, a Grã-Bretanha aumentou sua área de influência, assumiu o controle da Índia e Canadá e fundou novas colônias na Austrália e Nova Zelândia.   Assim, a Grã-Bretanha surgiu como 1ª superpotência global e também foi pioneira na adoção de um novo sistema manufatureiro, conhecido hoje como Revolução Industrial. Com a expansão britânica...

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Café: a era da sobriedade

Por Verakis
No início do século XVII, os astrônomos e anatomistas descobriram mundos antes invisíveis e os pensadores europeus desafiaram as antigas certezas da filosofia grega. A observação direta e a experimentação eram preteridas a fé cega e tudo poderia ser contestado. Nesse período, a autoridade da igreja católica foi reduzida e, então, iniciou-se uma verdadeira revolução...

Papo à Mesa

Bebidas destiladas: a “água da vida”

Por Verakis
A partir do conhecimento grego, os árabes avançaram nos campos da astronomia, matemática, medicina e filosofia. Eles refinaram e popularizaram uma técnica que deu origem a uma nova categoria de bebidas: a destilação.   Os árabes começaram a aplicar a técnica no vinho e um acadêmico no século VIII d.C. inventou um aparato de destilação...

Papo à Mesa

Vinho: demonstração de riqueza e elegância

Por Verakis
Por volta de 870 a.C., o rei da Assíria, Assurnasirpal II, deu uma festança por 10 dias para exibir poder e riqueza ao povo e representantes estrangeiros. Esse rei não deu a cerveja, bebida dos mesopotâmicos, o lugar de honra, apesar de ter servido jarros desta bebida na festa. Assurnasirpal apareceu exibindo uma tigela rasa,...

Papo à Mesa

Cerveja: do estilo nômade ao sedentarismo

Por Verakis
No período pré-histórico, os seres humanos que começaram a emigrar da África, viajavam em pequenos bandos com nômades e se abrigavam em cavernas, caçavam, pescavam e colhiam plantas comestíveis. Há cerca de 150 mil anos, a água era a bebida básica da humanidade. Há cerca de 12 mil anos, uma transformação aconteceu com o abandono...

Papo à Mesa

A História da humanidade relatada em 6 copos

Por Milene Gomes
Tom Standage, jornalista britânico, inicia o seu livro livro “História do Mundo em 6 Copos” lembrando que a sede é mais mortal que a fome,  e que somente o ato de respirar é mais importante. Ele menciona como os primeiros homens, há dezenas de milhares de anos, viviam nas proximidades de rios e lagos para...

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ALERTA PARA CATÁSTROFE ALIMENTAR

Por Patricia Faé Le Voci
Guerra, mudanças climáticas e controles de exportações colocam dezenas de milhões em risco. O ano de 2022 chegou com muita esperança na mente das pessoas. A vacinação estava adiantada e as medidas restritivas foram afrouxadas, por essa razão, havia uma expectativa de retomada da economia, a volta ao “novo normal”. Ainda com uma instabilidade no...

Inovação no setor de alimentos

Food Tech na Espanha e no mundo

Por Alberto Berga Monge
A cadeia de valor agroalimentar encontra-se em processo de transformação; fruto da inovação e da nova tipologia de consumidores. Esse processo dá origem a um novo ecossistema de negócios, a Food Tech. Um conceito que engloba todos aqueles agentes que aplicam tecnologia à cadeia de valor, desde a produção até o consumo final. As tecnologias...