Com o novo ano chegando vão surgindo as previsões de procura por alimentos e formas de consumo de alimentos: tendências alimentares.
O Whole Foods Market Trends Council, um coletivo de mais de 50 membros da equipe, que vão desde "caçadores" de produtos agrícolas até especialistas culinários, desenvolve essas previsões todos os anos por meio de uma combinação de profunda experiência no setor, observação aguçada das preferências dos consumidores e sessões colaborativas com marcas emergentes e estabelecidas.
As 10 principais previsões de tendências alimentares do Whole Foods Market para 2025 incluem:
Lanches internacionais
As marcas estão inovando ao mesclar salgadinhos tradicionais com sabores de todo o mundo. Por exemplo, a pipoca é revisitada com especiarias exóticas e os chips de arroz pegajoso de manga, inspirados em sobremesas asiáticas. As embalagens muitas vezes contam a história cultural dos produtos, convidando os consumidores a descobrir novas tradições culinárias.
Dumpling versáteis
Os “dumplings”, bolinhos de massa com um recheio tipicamente saboroso, cozidos no vapor ou fritos, aparecem em uma variedade de formatos, desde congelados até à vácuos. Eles refletem as raízes culturais de seus criadores e estão prontos para fusões culinárias inesperadas, ganhando popularidade nas redes sociais e nos cardápios dos restaurantes.
Crocante
Os consumidores procuram texturas crocantes para enriquecer as suas refeições. Grãos crocantes, nozes germinadas e frutas desidratadas são adicionadas aos pratos para dar crocância. Essa tendência também se estende a bebidas e sobremesas, com itens como espresso martinis com crème brûlée ou pastéis cobertos com pistache.
Hidratação
Os consumidores querem bebidas que ofereçam mais do que hidratação básica. Águas enriquecidas com eletrólitos, águas de cacto ricas em antioxidantes e alternativas mais saudáveis às bebidas esportivas tradicionais estão ganhando popularidade. Até as crianças têm acesso a estas novas bebidas em formatos divertidos.
Chá
Os sabores do chá, como chai e Earl Grey, influenciam uma variedade de produtos, desde sobremesas até granolas. Estão surgindo novos formatos de preparação, como tiras de chá ou pós. As “festas de chá” de inspiração vintage para adultos poderiam substituir o happy hour, por chás enriquecidos com adaptógenos e outros benefícios.
Compostável de nova geração
As marcas estão trabalhando para tornar suas embalagens compostáveis, ou mesmo compostáveis em casa. Por exemplo, algumas empresas estão a desenvolver películas alimentares totalmente compostáveis e os produtores de fruta estão a trabalhar em autocolantes para produtos compostáveis.
Bebidas mais sustentáveis
Os produtores de bebidas alcoólicas estão adotando práticas regenerativas e embalagens com menor impacto ambiental. Por exemplo, alguns vinhos naturais e orgânicos utilizam garrafas mais leves para reduzir a sua pegada de carbono. Cervejas e uísques incorporam ingredientes sustentáveis como o fonio (variante do painço, milhete,milho-miúdo,milho-alvo, painço,mileto ou pão-de-passarinho) resistente à seca.
Massa fermentada modernizada
O Sourdough, popular durante a pandemia, agora é encontrado em produtos inovadores como massas, pães achatados, brownies e biscoitos. Os consumidores procuram os benefícios e o sabor da massa fermentada sem o tradicional tempo de preparo.
Ingredientes aquáticos de origem vegetal
As plantas aquáticas, como o musgo marinho e a lentilha-d'água, estão ganhando popularidade como fontes sustentáveis de proteínas e nutrientes. Esses ingredientes são incorporados em diversos produtos alimentícios, proporcionando benefícios nutricionais e ambientais.
Proteínas enriquecidas
Os consumidores procuram aumentar a ingestão de proteínas além dos pós e barras tradicionais. Alimentos integrais ricos em proteínas, como queijo cottage, são preferidos. As carnes mistas, combinando cortes tradicionais com miudezas, permitem beneficiar dos nutrientes dos órgãos sem preparação complexa.
As tendências alimentares seguem os movimentos sociais e políticos e são também moduladas pelos acontecimentos político-financeiros, pelas crises econômicas principalmente, que definem a disponibilidade financeira dos consumidores.
É muito importante ter-se sempre em mente que as tendências são perspectivas, “previsões” de adesão ao consumo de certos alimentos ou práticas alimentares, sem nenhuma garantia e que podem mudar rapidamente.
Aguardemos as próximas! Será que as europeias vão ser muito diferentes ?
Fonte: media.wholefoodsmarket.com
Imagem: Freepik
