Em setembro de 2024 o Ministério da Cultura francês incluiu as práticas sociais e culturais dos cafés e bistrôs franceses no inventário do patrimônio cultural imaterial francês, reconhecendo assim o seu papel no país e a importância dos laços sociais que aí se criam.
Segundo Alain Fontaine, presidente da Associação de bistrôs e cafés da França, « com a inclusão de práticas sociais e culturais em bistrôs e cafés franceses no patrimônio cultural imaterial francês, os profissionais e amantes de café podem sentir-se legitimamente orgulhosos de dar vida a esta cultura popular, criando laços sociais importantes nos nossos bairros e nas nossas aldeias.. »
Vale ressaltar a importância dos bistrôs e cafés na história nacional francesa. Mas felizmente muitos destes locais de convívio desapareceram, deixando o seu lugar para outros negócios do tipo café ou para redes de franquias. E esta valorização patrimonial é muito importante.
O bistrô “à francesa”, com o seu balcão, o seu patrão colorido, os seus empregados que garantem o ambiente e os seus clientes regulares ou ocasionais, constituem efetivamente um patrimônio.
“Em 80 anos, o número de bistrôs e cafés na França caiu de 400 mil para menos de 40 mil no ano passado, uma média de apenas um estabelecimento por município. E a perda continua lentamente.” (Associação de bistrôs e cafés da França)
A ficha “inventário” classifica o bistrô como uma engrenagem essencial na vida social e cultural dos franceses “onde os residentes podem obter informações, consumir, comer e, acima de tudo, encontrar-se e conhecer-se”.
Se muitas vezes pensamos, quando falamos em bistrôs, em toalhas de mesa xadrez ou em cadeiras de vime, a Comissão do Patrimônio Etnológico e Imaterial do Ministério da Cultura insiste no convívio “ligado à diversidade social” ou mesmo nas inúmeras atividades sociais ou culturais para as quais os bistrôs e os cafés são frequentemente palco de conferências, exposições, reuniões, workshops, eventos, festas, etc., longe do anonimato das grandes marcas ou centros comerciais.
“Abertos a todos, acolhedores, impregnados de calor humano, os cafés e bistrôs da França fazem parte da nossa história coletiva, permanecendo lugares essenciais de sociabilidade. Intimamente ligado à vida local, esses lugares populares revelam sociabilidades específicas da cultura e da história francesa.
Que isso seja nas cidades rurais ou nos centros das cidades, continuam a desempenhar um papel como encruzilhada cultural e social, oferecendo um espaço onde os moradores podem obter informações, consumir, comer e, acima de tudo, encontrar-se e conhecer-se. Expressões privilegiadas do seu ambiente e marcadores de património urbano, participam ativamente na animação dos bairros.
Esses locais são apresentados na França como espaço cultural, tanto pelas relações sociais que induzem como por certas práticas que eles acolhem.
Os bistrôs e cafés distinguem-se pela qualidade de serviço personalizada criando uma atmosfera única. Eles são, portanto, caracterizados pela rica interação entre proprietários de bistrôs, garçons e clientes dentro deste espaço cultural. São eles o terraço, o balcão e as salas que facilitam intercâmbios, atraindo visitantes regulares e ocasionais. Estes últimos são frequentemente seduzidos pelos serviços oferecidos a qualquer hora, todos os dias e pelo espírito inclusivo do lugar.
Os profissionais estão se mobilizando para preservar a dimensão humana e a vitalidade deste modo de sociabilidade, cheia de história, cativante e insubstituível na era digital e nas redes social.”
Imagem: Freepik
Acesse a FICHA DE INVENTÁRIO DO PATRIMÓNIO CULTURAL IMATERIAL DA FRANÇA
