Artigos sobre alimentos e alimentação

A Listeria monocytogenes é uma bactéria altamente resistente ao frio e responsável por um grande número de mortes relacionadas à alimentação, sendo especialmente perigosa para grávidas, idosos e imunocomprometidos. Em 2024, a Comissão Europeia aprovou uma alteração no Regulamento (CE) 2073/2005, que entrará em vigor em 2026, estabelecendo regras mais rigorosas para o controle da Listeria nos alimentos. A partir dessa data, será exigido que a bactéria não seja detectada em 25 g de alimentos prontos para consumo durante todo o prazo de validade, salvo se o operador provar que o nível de Listeria não ultrapassará 100 UFC/g.

A FAO e o Cirad, no relatório de 2024, analisaram o impacto de diversas inovações tecnológicas nos sistemas alimentares, incluindo inteligência artificial, drones e biologia sintética, e desenvolveram cinco cenários possíveis para 2050. Eles destacam a importância de uma governança eficaz e de soluções sustentáveis, que surgem de pacotes de tecnologias e inovações, focando na inclusão e resiliência dos sistemas agroalimentares. O relatório propõe uma abordagem de planejamento estratégico e transformação para sistemas mais sustentáveis, incentivando a colaboração multistakeholder e o desenvolvimento de capacidades para enfrentar os desafios futuros.

A União Europeia tem se empenhado para promover a transparência no setor agroalimentar, mas a realidade é que, por trás da promessa de segurança alimentar, ainda existem lacunas que permitem fraudes prejudiciais aos consumidores e ao mercado. O Relatório de Fraudes Europeu de 2024 revela que, apesar dos esforços contínuos da UE, a luta pela total transparência é um desafio constante. É essencial que o setor se fortaleça, garantindo que os compromissos com a rastreabilidade e a integridade sejam mais do que apenas palavras no papel, mas ações concretas e eficazes.

A ANSES publicou um relatório sobre alimentos ultraprocessados, destacando a falta de consenso sobre a definição desse tipo de alimento. O relatório aponta uma possível relação entre o consumo desses alimentos e o aumento de doenças crônicas, embora com evidências limitadas. A agência sugere a realização de mais estudos para entender melhor os impactos dos métodos de processamento na saúde e guiar políticas públicas alimentares.

O setor de ovoprodutos oferece ovos em formas práticas como líquidas, congeladas ou em pó, visando facilitar o uso pela indústria alimentícia e de alimentação fora do lar. Esses produtos garantem vantagens como qualidade constante, higiene, economia de tempo e facilidade de armazenamento. A fabricação segue rigorosos processos de pasteurização e controle de temperatura, utilizando até ovos excedentes ou de baixa qualidade, evitando desperdícios.

O ano de 2025 trará uma série de normativas que prometem transformar o setor agroalimentar, com destaque para as novas regras sobre envases e resíduos, a prevenção do desperdício alimentar, a redução da “reduflação” e as restrições relacionadas à desmatamento. Essas medidas, que priorizam a sustentabilidade, a transparência e a proteção do consumidor, terão um grande impacto na indústria.