A Jornada Nacional do Queijo acontece dia 27 de março, quando a França celebra com entusiasmo este produto tão expressivo da sua cultura alimentar.
A Verakis por sua vez, por ser francesa, compartilhou esta comemoração por meio da tradução do texto do site oficial do “Salon de fromages et produits laitiers”.
“Um país onde 95% dos habitantes consomem queijo pelo menos uma vez por semana e onde há nada menos que 51 produtos lácteos com a Denominação de Origem Protegida (DOP), um recorde europeu.
Um grande número desses queijos leva o nome de um vilarejo ou cidade que se encontra no coração de seu “terroir” de produção.
São esses “vilarejos e cidades DOP” destacados região por região. Boa viagem!
Hauts-de-France
Nos Hauts-de-France, há apenas um queijo DOP que leva o nome de um vilarejo. Mas é um queijo altamente simbólico, especialmente desde que foi relembrado no sucesso cinematográfico “Bienvenue chez les Ch’tis”. Produzido no coração da região de Thiérache, o Maroilles é um queijo com um know-how ancestral que remonta ao século XI e continua sendo o queijo mais emblemático do Norte.
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Na outra extremidade do país, a região PACA também conta com apenas um DOP com o nome de um vilarejo: o Banon. Mas que queijo! Um delicioso queijo de cabra envolto em uma folha de castanheira marrom e preso por um fio de rafia! E que vilarejo! Ele está localizado no alto do vale do Coulon, com o Mont Ventoux nas proximidades…
Bourgogne-Franche-Comté
Époisses e Morbier: esses são os dois vilarejos que deram nome a um DOP da região Bourgogne-Franche-Comté. A denominação “vilarejo” é plenamente justificada para Époisses (com menos de 1.000 habitantes), mas é um pouco menos apropriada para Morbier, que ultrapassa amplamente os 2.000 habitantes.
Île-de-France
Meaux ou Melun: os dois Bries AOP da região Île-de-France! Suave e cremoso, com aromas de cogumelos e avelãs, o Brie de Meaux conquista pela sua cremosidade, enquanto seu primo de Melun, com uma massa mais firme e crosta mais escura, atrai mais os amantes de sensações fortes.
Grand Est
Esses mesmos amantes de sensações fortes estarão perfeitamente à vontade na região Grand Est, berço do Munster (Haut-Rhin)! Mas a cremosidade também tem seu lugar, seja com o Chaource ou o Langres, que leva com orgulho o nome da cidade natal de Diderot.
Occitanie
Com o Laguiole (leite cru de vaca Aubrac ou Simmental), o Rocamadour (leite cru de cabra) e o Roquefort (leite cru de ovelha da raça Lacaune), a Occitanie claramente aposta na paridade entre os diferentes tipos de leite. Entre eles, o Roquefort, o primeiro queijo a obter uma DOC em 1925, tem um lugar especial.
Normandie
É nos verdes pastos da Normandia que pastam as vacas que nos oferecem os quatro DOP que levam nomes de vilarejos da região. Na Normandia, a variedade é grande: em forma redonda (Camembert), quadrada (Pont-l’Évêque), em cilindro com aro (Livarot) ou, de forma mais original, em forma de coração (Neufchâtel).
Centre-Val-de-Loire
Pouligny Saint-Pierre, Sainte-Maure-de-Touraine, Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol e Valençay: o leite de cabra é claramente o destaque nas cinco DOPs da região Centre-Val-de-Loire que levam nomes de vilarejos! O Selles-sur-Cher foi o primeiro a obter a preciosa denominação, em 1975.
Auvergne-Rhône-Alpes
E o vencedor é… Abondance, Beaufort, Bleu de Gex, Fourme d'Ambert ou de Montbrison, Rigotte de Condrieu, Saint-Nectaire e Salers. Com oito DOPs que levam em seu nome a menção ao vilarejo de origem, a região Auvergne-Rhône-Alpes merece um prêmio especial. Lógico, considerando que com 21 queijos DOP, a região é líder no ranking regional de DOPs, muito à frente da Occitania (10 AOP).
Vale também mencionar e os vilarejos que deram seu nome a queijos com o selo IGP (Soumaintrain, Saint-Marcelin, Saint-Félicien) e a todos os outros queijos que carregam com orgulho o nome de suas localidades de origem (Coeur d'Arras, Aisy cendré, Bergues, Frot de Béthune, Calenzana, Chamberat, Chevru, Couhé-Vérac, Gouzon, Murol, Pithiviers ao feno, Ruffec…).
Encontre todas essas variedades de queijos nos estandes do Salão do Queijo e dos Produtos Lácteos!”
A Verakis junto com a Curadria do queijo e a Mônica Gomes Assessoria pode acompanhar você para saber mais sobre o setor na França.
Fonte: Salon du fromage
Imagem: Freepik