13 de outubro de 2020

The Pledge on Food Waste

A garantia de engajamento contra o desperdício de alimentos, “The Pledge on Food Waste”, é uma proposta de certificação para restaurantes com o intuito de reduzir o desperdício de alimentos, diminuir custos, melhorar sua imagem e promover a colaboração com fornecedores de soluções de resíduos alimentares.

Esta certificação, auditada por terceiros, é articulada em torno de 7 pilares principais que incluem:

  • adoção de políticas;
  • sistema de monitoramento de desperdício de alimentos;
  • distribuição responsabilidades entre departamentos;
  • conscientização de equipes;
  • melhoria de procedimentos, envolvimento de hóspedes;
  • e transformação / redistribuição para evitar lixo.

 

A ênfase é para as operações de alimentos visando o desperdício zero de alimentos.

O processo completo e a metodologia de monitoramento de desperdício de alimentos recomendada foram projetados para se alinharem com os “Objetivos de Desenvolvimento Sustentável 2, 12 e 13 da ONU”.

 

Conheça mais : https://www.thepledgeonfoodwaste.org/

Imagem do site The Pledge on Food Waste