Nos últimos dias, muito têm-se falado sobre os cuidados que devemos ter na higienização dos alimentos e das embalagems diante da Covid-19, mas devemos lembra que estes produtos podem ser nocivos também.
Até então (07 de abril de 2020) não existe nenhuma relação entre a a transmissão da COVID-19 e alimentos, ou risco de contaminação pelas vias digestivas.
Por motivos de precaução e pelo fato do vírus evetualmente ser transmitido por embalagens ou pela contaminação de alguém doente o ter manipulado a higienização de alimentos e embalagens dev ser um dos pontos de atenção, mas cuidado com os produtos usados pois produtos de limpeza não aptos ao contato alimentar ou com uma concentração inapropriada, podem causar uma intoxicação por substâncias químicas.
Geralmente quando falamos de intoxicação alimentar, associamos à uma reação à comida ou a água contamianada por vírus, bactérias, toxinas, parasitas (microbiológica) que tem efeitos, na maioria das vezes qause que. Entretanto são raras ou quase inexistentes associações às substâncias químicas.
Uma das formas de absorção de substâncias químicas nocivas pelo organismo humano é feita pela ingestão acidental de alimentos contaminados ou através das mãos, por hábitos inadequados de higiene.
Muitas pessoas não tem o hábito de consultar as recomendações de utilização dos produtos, como dosagem, diluição, tempo de contato, se há necessidade enxaguar, se pode ser misturado com outros produtos, se é adequado para a superfície que está sendo aplicado…informaçéoes preciosas que podem contribuir para a exposição ao risco dessas substâncias.
Uma das substâncias químicas mais utilizadas na higienização de alimentos é a água sanitária. Existem vários tipos no mercado, e para uso em alimentos esta deve ser recomendada para este fim e sem perfume. Deve-se comprar as que são compostas apenas por água e hipoclorito de sódio, com concentração de 2 a 2,5%, podendo ser utilizada diluindo 1 colher de sopa em 1 litro de água e/ou seguindo as recomendações do fabricante. Pode ser utilizado também para a limpeza das embalagens.
Para a higienização de utensílios e equipamentos em contato com alimentos, a água clorada pode ser utilizada. Porém, um bom enxague é recomendado para evitar a transferência de substâncias químicas das superfícies para os alimentos.
Como se proteger do risco de uma intoxicação quimica ?
- Respeite rigorosamente as condições de uso de produtos de limpeza ou desinfeção nas superfícies;
- Não misture produtos de limpeza ou desinfecção entre si;
- Evite reutilizar embalagens alimentares (garrafas de refrigerante, etc…) para armazenar produtos de limpeza;
- Não compre e/ou utilize produtos de limpeza sem rótulos;
- Não deixe nenhum tipo de produto de limpeza ao alcance das crianças.
Não é por que limpa ou mata o vírus que é bom!
Camila de O. Barros, Inspetora do serviço de produtos alimentares na Direção Departamental de Proteção das Populações na França (DDPP) des Yvelines, Mestre em Nutrição e Ciências dos Alimentos pela Universidade Paris-Saclay (Agroparistech), e vai ser um dos correspondentes Verakis para acompanhar a evolução do setor dos alimentos durante o confinamento europeu.
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