A inovação é um termo presente há muito tempo no setor agroalimentar, pelo fato deste segmento sempre apresentar novas ideias, criações, adaptaçéoes e melhorias que demandam o mercado, os consumidores, os Estados, as legislações, as autoridades de saúde.
Dentro do conceito de inovação existem dois que podem ser aplicados ao setor agroalimentar :
Inovação Incremental
Diz respeito ao conjunto de ações com objetivo de melhorar ao agregar valor a um produto, processo e serviços que já existem. Essa definição pode ser entendida quando vemos que alguma marca que costumamos comprar um produto e de repente a embalagem muda, podendo ser para atender a um tendência do mercado, repaginar a identidade visual da marca e até mesmo melhorar o transporte do produto.
Nessa situação a empresa possui pouco esforço quando comparado a criação de um novo produto.
Inovação Radical
Nesse caso, o conjunto de ações terá a intenção de criar, buscar novos caminhos e conquistar um mercado diferente, ou seja, o desenvolvimento de novos produtos, processos e serviços. Esse tipo de inovação exige maior ousadia e planejamento, já que tende a criar produtos e serviços do zero, sendo necessário muitas vezes um alto investimento.
Qual a importância da inovação no setor agroalimentar?
Imagine se os produtos consumidos a dez anos atrás fossem exatamente iguais aos consumidos hoje em dia. Com esse pensamento, seria possível observar que a expectativa dos consumidores não seriam atendidas, já que as mesmas mudam conforme o tempo, as tecnologias que surgem, o estilo de vida e os hábitos adquiridos dos consumidores.
Nesse sentido, a inovação alimentar existe para trazer melhoria contínua a uma população que ao longo de 10 anos, se preocupa mais com a saúde, com os aspectos nutricionais de uma alimento, com a experiência que terá ao almoçar num estabelecimento gastronômico, sem abrir mão da praticidade e da pegada sustentável.
Além disso, há novas tendências sendo lançadas para alimentar a população que só cresce. Um exemplo é a carne de laboratório, uma alternativa que promete ser mais sustentável do que a criação convencional de proteína animal. Será ?
O site Food Connection , apresentou no ano de 2018 algumas inovações em alimentos, entre elas, encontra-se: o requeijão vegano de quinoa, pão de hambúrguer com resíduo da indústria cervejeira, lasanha de berinjela sem glúten, palito de picolé comestível.
Nota-se que os produtos inovadores, segue a linha de melhor conteúdo nutricional, quando comparado aos produtos alimentícios convencionais, além de oferecer opções para as pessoas com algum tipo de restrição e ainda ter característica sustentável, com a utilização de resíduos, que geralmente são descartados, ou a substituição de material físico para um comestível, que ajuda na redução dos recursos naturais.
Para saber mais sobre o assunto, inscreva-se na próxima sessão do Verakis Conecta sobre Inovação alimentar: inovando para alimentar o planeta de forma “diferente”, que acontece no dia 08/12/21 às 12h00 (horário de Brasília)/15h00 (PT), com Leonardo Longo, executivo de contas no Google, e investidor anjo.
Saiba mais e inscreva-se pelo https://verakis.com/conecta/inovacao-alimentar-inovando-para-alimentar-o-planeta-de-forma-diferente/
Escrito por Renata Lênnen – aluna da UFMT, estagiária Verakis, Embaixadora líder do Verakis Conecta.
