27 de julho de 2020

Como o setor dos restaurantes vai mudar depois da crise da Covid-19 na França

O fato de que o setor dos restuarantes foi um dos que mais sofreu com o confinamento instaurado para o contrôle da epidemia da Covid-19, na França, na União Europeia, e em outras partes do Globo, é inegável.

É um setor que ainda sofre com as medidas de desconfinamento e distanciamento físico, e teve que inovar, está inovando e vai ter que continuar inovando.

Foi então para reunir ideias e pensamentos, e ajudar o setor, que o AtabuLab, laboratório de reflexão e ideias da plataforma Atabula, publicou o « livro branco » : « Como o setor dos restaurantes vai mutar depois da crise da Covid-19 na França ».

Um « livro branco »  é um tipo de literatura que assume a forma de um relatório ou guia, com o objetivo de apresentar informações concisas sobre um tópico complexo enquanto apresenta os princípios de um autor ou grupo de autores, sobre o assunto. Ele geralmente visa facilitar ou orientar a tomada de decisão do leitor sobre o assunto e é usado nos níveis institucional e comercial.

« O livro branco  « Como o setor dos restaurantes vai mutar depois da crise da Covid-19 na França » do Atabulab, é composto por quatro capítulos principais, cerca de cinquenta entrevistas e mais de 315 páginas, e aborda as mudanças atuais e futuras no setor de restaurantes na França.

Novos campos e atores nos negócios, novas formas de restaurante, mudanças na oferta culinária e agitação na comunicação em um setor em pleno questionamento de seus valores e seu futuro.

Chefs, donos de restaurantes, sociólogos, economistas, arquitetos, designers, jornalistas e até especialistas em aromas e sons foram entrevistados para enriquecer o documento com análises, descriptografia e perspectivas. »

Segue o índice de capítulos e temas abordados:

1.Repensar os negócios de restaurantes

  • Olhares de especialistas sobre os negócios de amanhã
  • Os setores de negócio de amanhã
  • Investir no setor dos restaurantes : zoom sobre as estratégias dos atores do setor
  • Com o que vai se parecer o setor dos restaurantes do amanhã ? Síntese de oito pontos

2.Repensar as ofertas dos restaurantes

  • As causas da evolução da oferta
  • As vontades culinárias dos franceses
  • As consequências

3.Repensar o espaço do restaurante

  • Covid-19 e matérias
  • Repensar na forma do restaurante do amanhã
  • Repensar na sala do restaurante
  • Repensar na arte do restaurante

4- Repensar na comunicação do restaurante

  • Comunicar num contexto perturbado
  • Voltar aos princípios de um restaurante : análise de Benoit Helibrun em 7 pontos
  • Novos eixos para explorar
  • Dicas e astúcias para a comunicação eficaz no Instagram

5.Olhar de jornalistas

  • Entrevista com Périco Légasse
  • Entrevista com François- Régis Gaudry

 

Vale a pena a leitura para refletir e se inspirar para um futuro promissor.

 

Fonte : https://atabulab.com/livre-blanc-comment-la-restauration-va-muter-apres-la-crise-du-covid-19-en-france/