Reflexão

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Carta manifesto para proteção do setor dos restaurantes na França

Olivier Bertrand, Presidente Fundador do Grupo Bertrand, com o apoio e assinatura de atores do setor dos restaurantes, enviou uma carta aberta ao Presidente da República e ministros franceses. Nesta carta Olivier Bertrand lista medidas concretas para proteger parte do setor dos restaurantes, e afirma que 25% das empresas do setor não suportarão a crise...

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INVERSÃO DE OLHAR SOBRE A COMIDA: NOVO GOSTO PELA COZINHA

Fomos instruídos a sair da rotina, ao invés de sairmos de casa. Com o isolamento físico, consequente da pandemia de Covid-19, até nossos hábitos mais básicos se transformaram de alguma forma. Comer, escovar os dentes, dormir, tudo foi influenciado pelo confinamento quando trouxemos nosso trabalho para dentro de casa. Para muitos, enquanto quartos e salas...

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Alimentação e Covid-19: Por trás da crise sanitária, o risco alimentar

PAINEL VERAKIS ONLINE – CONVERSA COM JEAN PIERRE POULAIN em 18 de Maio de 2020 1 O que o confinamento mudou nas maneiras de comer ? Esta questão pode ser considerada em diferentes âmbitos.  No âmbito doméstico, o confinamento trouxe todas as refeições que comíamos fora de casa para dentro.  Das cantinas das escolas e...

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Alimentation et Covid-19: Derrière la crise sanitaire, le risque alimentaire

VERAKIS EN LIGNE PANEL – PARLEZ À JEAN PIERRE POULAIN le 18 mai 2020   1 Qu’est que le confinement a changé dans les manières de manger ? cette question peut être regardé à différentes échelles.  A l’échelle des ménages le confinement a rapatrié sur le foyer tous les repas que nous mangeons à l’extérieur. Dans...

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Incertezas e Previsões da Pandemia

A bola de cristal, como esperado, apareceu. Modelos matemáticos para prever a evolução da pandemia, seu impacto nas medidas de controle, como aplanar a curva de contágio e não reduzir os recursos de saúde disponíveis, têm sido uma moda mundial, com intenção acadêmica, executiva ou de mídia de comunicação. A maior parte é baseada em...

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Le Cordon Bleu entrevista Jean-François Gagne sobre impacto da Covid-19 na indústria da hospitalidade

  “Jean-François Gagne é sócio da Aldema Partners, uma empresa de consultoria e gestão especializada nos setores de turismo/lazer, luxo, hospitalidade e mídia. Ele também ensina no Paris Dauphine – PSL, parceiro do instituto Le Cordon Bleu, e em várias escolas de negócios e escolas de engenharia. Ele compartilha sua experiência no setor de hospitalidade...

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Qualidade das pesquisas científicas durante a pandemia de Covid-19

A premissa, em uma situação excepcional, leva à decisão de publicar dados iniciais, devido às implicações  que o melhor conhecimento da pandemia, sua epidemiologia, melhoria no tratamento dos pacientes ou obtenção de uma vacina podem ter sobre a comunidade científica. Em três meses foram publicados cerca de 20.000 artigos sobre coronavírus, as publicações duplicaram a...

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Desafio cumprido, os franceses têm o que comer durante o confinamento ligado ao coronavírus!

A revista “Que choisir”, revista francesa destinada aos consumidores franceses, escreveu sobre a cadeia de suprimentos de alimentos na França e as dificuldades enfrentadas durante o começo do enfrentamento da pandemia do COVID-19. Vale a leitura! ” A cadeia de suprimentos de alimentos na França continuou funcionando durante essas semanas terríveis. Mas não sem medo...