Reflexão

Reflexão

A continuidade da era da segurança depende do que queremos

Os avanços científicos e tecnológicos produzem um otimismo indisfarçável no mundo desenvolvido, acompanhado por mudanças econômicas, sociais, políticas, tecnológicas e sociais, todas enriquecidas pela beleza da velocidade que se seguiu ao que Stephan Zweig chamou de “era da segurança”. Porém, a pandemia atrapalhou planos, paralisou o mundo que conhecíamos, deixou uma página em branco, pendente...

Reflexão

A doação de alimentos, um ato solidário.

A doação de alimentos é uma das estratégias para evitar  a fome causada pelas  mudanças drásticas e repentinas, causadas pela pandemia de Covid-19, principalmente na esfera social e econômica. As medidas de confinamento, fechamento do comércio e atividades ditas não essenciais, atingiram a renda e a capacidade de aquisição de alimentos de muitos lares, no...

Reflexão

Responsabilidade versus incerteza

É um grande desafio que se apresenta no momento e o será com muito mais frequência no futuro. Alguns casos de impacto, como ocorre atualmente com a pandemia de Covid-19, que agora temos que enfrentar, faz com que surja da opinião pública percepções sobre a sociedade de risco na qual estamos inseridos. Exposto a riscos...

Reflexão

O IMPACTO DA COVID-19 NOS OBJETIVOS DE DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL – PARTE 2

A Agenda 2030 das Nações Unidas previa uma oportunidade de alcançar um mundo mais inclusivo, justo e sustentável e a Covid-19 representou um ponto de inflexão devido às suas consequências devastadoras sobre os 17 objetivos planejados. Alguns chegam a considerar esta situação como o maior desafio após a segunda guerra mundial. Aqui refletimos sobre 9...

Reflexão

O IMPACTO DA COVID-19 NOS OBJETIVOS DE DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL – Parte 1

A Agenda 2030 das Nações Unidas previa uma oportunidade de alcançar um mundo mais inclusivo, justo e sustentável e a Covid-19 representou um ponto de inflexão devido às suas consequências devastadoras sobre os 17 objetivos planejados. Alguns chegam a considerar esta situação como o maior desafio após a segunda guerra mundial. Aqui refletimos sobre 8...

Reflexão

A tecnologia de alimentos não é um bicho de sete cabeças

A tecnologia de alimentos está presente em toda a cadeia produtiva no setor alimentício, fazendo uso de diversos conceitos e técnicas para a produção de alimentos. É através dela que é possível que chegue à mesa, alimentos seguros e com qualidade, levando em consideração os critérios sensoriais e nutricionais relevantes, segundo as legislações vigentes. A...

Reflexão

Estamos cansados da pandemia

Freud, “pai da psicanálise”, enfatiza que existem três fontes de sofrimento que uma pessoa deve enfrentar ao longo de sua vida: as catástrofes naturais, as relações interpessoais e o medo de adoecer. No caso do coronavírus, existem os três medos de exaustão emocional, por isso é fácil e natural sentir-se apático e desmotivado. Por outro...

Reflexão

Classificação dos Alimentos e o Impacto Social

A questão da classificação dos alimentos segundo o grau de processamento se tornou polêmico por causa da Classificação NOVA, brasileira, que vem sendo bastante criticada, principalmente pelos profissionais das áreas dos alimentos, que questionam o reducionismo, preconceito e inadequação desta classificação. Uma vez que a a Verakis considera que a questão dos alimetos e da...

Reflexão

UMA ANÁLISE HOLÍSTICA DA PANDEMIA

Um artigo recente de Richard Horton, publicado na “The Lancet” diz por que a pandemia deveria realmente ser considerada a partir de conceitos. Um conceito, criado na década de 90, que se refere às patologias convergentes e suas consinergias com epidemias. R. Horton vai além e  diz que a infecção não pode ser completamente controlada...

Reflexão

O sabor da transformação social

A pandemia de Covid-19 trouxe à tona a situação de insegurança alimentar no Brasil e que tem impacto direto no acesso a uma alimentação saudável. Há algumas décadas, Josué de Castro já alertava que não seria possível alcançar o desenvolvimento econômico com um povo faminto. Apesar do cenário ser complexo, e composto por um conjunto...