Jean Trémolières, médico e pioneiro francês na nutrição, criou a pesquisa nutricional na França e fundou a SFN.
Jean Trémolières foi um médico francês, grande estudioso das ciências da nutrição, criador e diretor do primeiro grupo de pesquisa em nutrição na França, criador da primeira unidade de pesquisa em nutrição e dietética da Inserm (Instituto Nacional de Saúde e Pesquisa em Medicina), fundador da Sociedade de Nutrição e Dietética de Língua Francesa (SFN).
Ele escreveu no livro “Partager le pain”, em 1975: “Para provar, é necessário desejar. Mas o que desejar quando as necessidades são cientificamente estabelecidas, ensinadas higienicamente, distribuídas economicamente a todos, explicadas psicanaliticamente?”
