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FEIJÃO COM ARROZ E ARROZ COM FEIJÃO: O BRASIL NO PRATO DOS BRASILEIROS
Este artigo de Lívia Barbosa é antigo mas é um clássico da antropologia da alimentação no Brasil.
Algumas questões estão mudando mas o comer horizontal e o tudo misturado no prato são características do “comer à brasileira”.
“Este artigo tem como objetivo oferecer um panorama dos hábitos alimentares
brasileiros no universo doméstico a partir do ponto de vista da população. Ele
encontra-se baseado em uma pesquisa empírica, que utilizou métodos qualitativos e
quantitativos, a partir de uma amostra domiciliar probabilística. Os resultados
apresentados aqui se concentram no sistema de refeições e são discutidos à luz de
algumas das teses sobre as tendências da alimentação contemporânea. Entre estas se
destacam a da individualização das refeições, a da gastro-anomia e da
homogeneização do gosto alimentar.”
Vale guardar na biblioteca dos clássicos!
http://www.scielo.br/pdf/ha/v13n28/a05v1328.pdf