Os modelos de compra de alimentos nos lares espanhóis, como indicamos em outras ocasiões, sofreram mudanças importantes durante a pandemia. No entanto, as mudanças não levaram a uma melhora na qualidade nutricional da dieta. Isso é evidenciado pelo estudo epidemiológico nutricional realizado por pesquisadores espanhóis e publicado recentemente na revista Nutrients.
Observou-se um aumento na compra de todos os grupos de alimentos nos domicílios, principalmente na primeira fase de confinamento, entre março e junho de 2020, embora também tenha sido detectado em dezembro.
Comparando os dados de compras do mesmo período de 2019, as compras são 40% superiores no mês de abril. A maior compra foi de bebidas alcoólicas, que subiu 75% em abril e leguminosas em março com 63% e salgadinhos 60%.
Assim, dado o consumo no domicílio analisado, a ingestão energética foi de 2.801 kcal por pessoa por dia em abril 2.020, o que representa um aumento de 770 calorias por pessoa por dia, ou o que é o mesmo 38% a mais em relação ao mesmo mês de 2.019. Em março e maio os aumentos foram de mais de 26% e em junho de 18%.
A ingestão energética de álcool e ácidos graxos saturados aumentou ligeiramente em abril e manteve-se elevada até junho.
Em relação à qualidade da dieta expressa pela quantidade de nutrientes por 1.000 kcal, os resultados foram variáveis. Comparado a 2.019, no período de janeiro a agosto de 2.020, observou-se redução de nutrientes como cálcio, iodo, selênio, vitaminas B12, D e A; aumento da fibra, sódio, carotenos de ácido fólico.
Os hábitos adquiridos podem ser temporários ou se tornarem estruturais e consolidados com o tempo, será necessário continuar observando os padrões de comportamento alimentar.
Os dados do Ministério da Agricultura permitem analisar o consumo mês a mês a nível nacional. Também nos permite ver em quais faixas etárias essas mudanças ocorrem e promover fatores associados a mudanças dietéticas positivas.
Alberto Berga Monge – Madrid, 23 de junho de 2021.
O Prof. Dr. Alberto Berga Monge é médico veterinário espanhol, professor e colaborador Verakis, professor colaborador da Universidade de Zaragoza, auditor da União Europeia e diretor da AMB Consulting, e escreve para o blog da Verakis.