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HARICOTS AU RIZ ET RIZ AUX HARICOTS: LE BRÉSIL DANS LES PLATS DES BRÉSILIENS
Cet article de Lívia Barbosa est vieux mais c’est un classique de l’anthropologie alimentaire au Brésil.
Certaines particularités changent mais la consommation horizontale et tout ce qui est mélangé dans le plat est caractéristique de « manger brésilien ».
« Les habitudes alimentaires brésiliennes dans l’univers domestique du point de vue de la population.Elles sont basées sur des recherches empiriques utilisant des méthodes qualitatives à partir d’un échantillon probabiliste des ménages.Les résultats présentés ici se concentrent sur le système de repas et sont discutés. à la lumière de certaines thèses sur les tendances alimentaires contemporaines, y compris l’individualisation des repas, les gastro-anomies et l’homogénéisation du goût des aliments. »