Formation online

Alimentation dans l’Union européenne : innovation, qualité et technologie.

De 17/04/2023 à 28/04/2023
Madrid-Espagne

De la production à la distribution, et de la certification à la désignation d’un produit.

L’objectif de ce cours est de mettre à jour et d’améliorer les connaissances sur la qualité et la sécurité des aliments, les normes, les certifications et les désignations de produits, les technologies agroalimentaires et leurs tendances, l’innovation et l’entrepreneuriat de l’agriculture, en passant par la distribution, et  la consommation.

Direction:

Juliana T. Grazini dos Santos - PhD en information et communication/Journalisme scientifique/Vulgarisation scientifique de l’Université de Paris 7 (Denis -Diderot), présidente de Verakis (France), membre du groupe d’étude sur l’information des consommateurs du Français Food and Health Fund (FFAS) et conservatrice de cours dans l’alimentation et l’alimentation en Europe, en Amérique latine et au Brésil.

 

Coordination :

Alberto Berga Monge - médecin vétérinaire espagnol, professeur collaborateur à l’Université de Saragosse, auditeur de l’Union européenne et directeur d’AMB Consulting. Professionnels et entrepreneurs dans les domaines de l’alimentation et de l’alimentation, impliqués dans les normes et les processus de gestion de la qualité au niveau international.

 

Professeur consultant:

Ellen Lopes - PhD en sciences alimentaires par  l'USP, Spécialisation en marketing alimentaire Verakis / Université de Saragosse - Cederul, Président du Food Design Group et de l'IRSFD - Food Design Social Responsibility Institute.

Certificat européen de formation continue par CEDERUL de l’Université de Saragosse et de la Fondation Verakis
Contenu :
  1. Législation alimentaire :
    • Matières premières, procédés, emballages, distribution, après-vente, déchets, engagements sociaux et environnementaux ;
    • Importation et exportation : exigences, obligations, organismes compétents.
  2. Gestion de la qualité des aliments :
  • Chaîne de valeur dans le secteur alimentaire ;
  • Modèles de référence en matière de qualité des aliments et de gestion de la sécurité ;
  • Stratégies de gestion de la qualité des aliments ;
  • Différents types de qualité alimentaire (sanitaire, sensoriel, nutritionnel, environnemental, humain, économique) ;
  • Défense alimentaire, sécurité alimentaire, qualité des aliments ;
  • Gestion des crises (Rappel ; Déclaration des risques ; Communication avec le fournisseur, le distributeur, le consommateur et les médias) ;
  • Blockchain (traçabilité, transparence, confiance, gestion des risques, facilité de rappel...).
  1. Certifications alimentaires :
  • Quels sont les avantages et les inconvénients, les caractéristiques, lesquelles choisir, dans lequel investir, comment obtenir (ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS...) ;
  • Mise en œuvre de certifications (stratégies, pratiques, audits, conseils).
 
  1. Dénominations et mention de qualité alimentaire :
  • Quels sont les avantages et les inconvénients, les caractéristiques, lesquelles choisir, dans lequel investir, comment obtenir (AOC, AOP, Commerce équitable, Aliments biologiques...).
  1. Innovation alimentaire :
  • Aspects technologiques, juridiques, de marché, sociaux, de santé publique, environnementaux.
  1. Technologie et alimentation :
  • Tendances, aspects juridiques, sociaux, environnementaux.
  1. L’entrepreneuriat dans le domaine technique de l’alimentation.
  2. Visites techniques.
Horaires:
9h-20h
Charge horaire:
92h
Nombre de places:
10
Langue(s):
Espagnol, portugais et anglais
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