Alimentation, Nutrition et Gastronomie

De 02/07/2023 à 08/07/2023
Grande Paris - France

Le programme de visites techniques de Verakis consiste en 10 à 12 expériences dans des lieux où la nourriture et l’alimentation sont le cœur de leurs activités : concepts, production, distribution, législation, santé publique, assistance, enseignement et recherche.

Chaque visite est accompagnée par des tuteurs qui guident le groupe sur le contenu technique abordé et font les traductions nécessaires, les participant ont accès à des professionnels réputés, prennent connaissance de la philosophie des entreprises / institutions, ainsi que les principes fondamentaux d’un projet ou d’un service, et observent les actions développées, et à la fin, une discussion sur le sujet est promue.

 

Chaque projet, service ou institution visité est abordé à travers des approches anthropologiques, sociologiques, politiques, historiques, culturelles, gastronomiques, techniques et scientifiques. Il s’agit d’un autre aspect original du programme Verakis, car chaque sujet est observé et discuté par différents points de vue.

Objectif:

Montrer le savoir-faire français autour de l'alimentation: art, gastronomie et beaucoup de culture, même quand on parle de nourriture à l'hôpital, de restauration  collective, de santé publique, de législation et de recherche.

Direction:

Juliana T. Grazini dos Santos - Docteur en information et communication / journalisme scientifique / vulgarisation scientifique à l'Université Paris 7 (Denis-Diderot), vit depuis plus de 20 ans entra la France et le Brésil, où elle mène des recherches et projets de journalisme scientifique et communication dans les domaines des aliments et de l'alimentation; Directrice de Verakis (France) ou elle a concu et dirige des formations de spécialisation en marketing alimentaire (Europe); membre du groupe d'études sur l'information des consommateurs du Fonds français pour l'alimentation et la santé (FFAS) et conservateur des cours sur les aliments et l'alimentation en Europe, en Amérique latine et au Brésil.

 

Pour qui:

Professionnels, étudiants et amateurs dans les domaines de l'alimentation et de la nutrition, sensibles et engagés dans l'alimentation du futur et admirateurs de la culture française.
Certification Verakis

Programme:

  • Ecole de Gastronomie;
  • Centre de Documentation pour l'Education en Santé;
  • Supermarché;
  • Marché grossite pour toute la région parisienne (Rungis);
  • Fonds Français pour l'Alimentation et la Santé (FFAS);
  • Restauration collectif;
  • Industrie Agroalimentaire;
  • Hôpital ;
  • Centre de recherche;
  • Expérience gastronomique.
Horaires:
08h00 às 17h00
Charge horaire:
48
Nombre de places:
Mínimo 7 e Máximo 10.
Langue(s):
Français, Anglais. (avec traduction)
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