Workshop

Empreendedorismo gastronômico na França.

De 05/12/2021 à 11/12/2021
Paris e arredores

Empreendedorismo gastronômico na França.

Projetos e modelos contemporâneos de negócios

 

 

O objetivo desta jornada é abordar o empreendedorismos gastronômico por meio de modelos contemporâneos de negócios gastronômicos franceses, permeados e sustentados por aspectos técnicos, culturais, sociais, financeiros, políticos, históricos, econômicos,  geográficos, de marketing, comunicação e empreendedorismo.

Direção:

Juliana T. Grazini dos Santos - Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), vive há mais de 20 anos na França, onde pesquisa e desenvolve trabalhos de jornalismo científico, popularização da ciência e comunicação nas áreas de alimentos, alimentação e nutrição.

 

Coordenação:

Paula Oliveira Feliciano - Mestre em Culturas e Identidades Brasileiras pelo IEB/USP, graduada em Gastronomia, pós-graduada em Docência para o Ensino Superior pelo Centro Universitário Senac. Chefe de Projetos Verakis Brasil e Gerente Internacional Verakis,  atua há 10 anos como professora nos cursos de graduação e pós-graduação em Gastronomia no Centro Universitário Senac Campos do Jordão, onde leciona disciplinas relacionadas à regionalismo, pesquisa de ingredientes e sustentabilidade, foi bolsista no programa de estágio da Fundació Alícia/ Espanha em 2018, e fez estágio acadêmico no Observatori d'Alimentació da Universitat de Barcelona (ODELA-UB) em 2019.

Empreendedores, futuros empreendedores, profissionais e amadores da gastronomia, e negócios gastronômicos.
Verakis
Ateliês: - Patisserie - Cozinha quente - Patrimônio culinário francês - Boulangerie (fermentação) - Bebidas - Novas tendências Visitas técnicas: - Patisserie - Boulangerie - Brasserie/restaurant parisien - Chocolatier - Rungis - Fromagerie
Horário:
08h00 às 17h00
Carga horária:
48
Vagas:
10 horas
Idioma(s):
Francês, Portugues e Inglês.
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