Curso

Consumo e Escolha Alimentar: investigação desafios e monitoramento.

De 25/01/2021 a 12/02/2021
Barcelona - Espanha

Objetivo:

Atualizar profissionais das áreas de alimentos, alimentação, marketing e ciências sociais sobre os determinantes do consumo e comportamento alimentar humano, os recentes resultados científicos, maneiras contemporâneas de investigação e monitoramento do consumo.

A escolha de alimentos no momento da compra e do consumo são determinandos por fatores biológicos, emocionais, sociais, culturais e econômicos, que por sua vez são influenciados por questões de sociedade, política e mercado. Para que seja possível motivar e causar mudanças no comportamento alimentar, individualmente e coletivamente, faz-se necessário entender, de maneira aprofundada, como, porquê e o que incita certos comportamentos no âmbito alimentar. E este é o objetivo do curso :  Determinantes do comportamento e consumo alimentar (Identificação, Intervenção e Novos paradigmas) Com a expertise em divulgação e popularização científica da Verakis e o volume consequente de pesquisas, projetos e ações em campo do Odela o curso sensibiliza profissionais das áreas de alimentos e alimentação quanto a necessidade do entendimento dos determinantes do comportamento e consumo alimentar humano para incentivá-los a identificar as diferentes maneiras de intervenção junto às práticas alimentares de indivíduos e grupos.

Direção

Profa Dra. Juliana T. Grazini dos Santos -  Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científica pela Universidade de Paris 7(Denis -Diderot), vive há mais de 20 anos na França, onde pesquisa e desenvolve trabalhos de jornalismo científico, popularização da ciência e comunicação nas áreas de alimentos, alimentação e nutrição.

Professora Dra. Cristina Larrea - É diretora do Observatorio de la Alimentación –ODELA- Universidad de Barcelona, e menbro do CIBERESP y Flacso-España. Cordena a linha de pesquisa Toxic Body.

Coordenação

Profa Dra. Maria Clara Prata Gaspar de Moraes - é professora associada na Universidade de Barcelona; Doutora em Sociologia pela Universidade de Toulouse Jean-Jaurès (França) e Alimentação e Nutrição da Universidade de Barcelona; Mestre em Ciências Sociais aplicadas à Alimentação na Universidade de Toulouse Jean-Jaurès;  Bacharel em Nutrição Humana; desde 2010  é membro do Observatório de Alimentos (Universitat de Barcelona) e do CERTOP (Université de Toulouse).

Corpo docente

Professores Odela e Verakis.

Para quem:

Profissionais e pós-graduandos das áreas de alimentos, alimentação, nutrição, ciências sociais e humanas.
Certificação: Verakis / Odela - Universidade de Barcelona

Conteúdo:

1. Identificação de Determinantes do Comportamento Alimentar:
  • Fatores: históricos, culturais, sociais, religiosos, políticos e econômicos, fisiológicos, psicológicos, geopolíticos e ambientais.
2. Consumo alimentar:
  • Evolução e tendências do consumo alimentar;
  • Avaliação do consumo de alimentos;
  • Mercado de alimentos;
  • Comportamento do consumidor;
  • Marketing Agroalimentar.
3. Monitoramento:
  • Inteligência de mercado;
  • Acompanhamento personalizado;
  • Acompanhamento de massa;
  • Inovação.
4. Visita Técnica observacional guiada
Vagas:
Mínimo 8, Máximo 15
Idioma(s):
Espanhol, Português e Inglês
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