1 de janeiro de 2021

Cuisiner pour un meilleur avenir alimentaire – la vision féminine

Cent femmes leaders du monde entier partagent leurs visions et leurs souhaits pour un avenir meilleur dans “Cooking up a better food future – a women’s view“.

Cette publication rassemble les voix des femmes qui composent le réseau international des professionnels de l’hôtellerie de l’organisation à but non lucratif Parabere Forum. Il a été lancé l’année dernière comme un manifeste et pour célébrer la cinquième année de l’initiative.

Selon Maria Canabal, présidente et fondatrice du Forum Parabere,  “Nous avons besoin que la voix des femmes soit entendue et que les talents des femmes soient utilisés afin que nous puissions accroître la confiance dans le secteur alimentaire et construire une vision de l’avenir basée sur les valeurs de durabilité et d’égalité des chances. ” (1)

Le livre rassemble les expériences, les révélations et les points de vue de chaque professionnel. Du Brésil, les chefs Samantha Aquim, Manu Buffara, Helena Rizzo, Mara Salles et Roberta Sudbrack ont collaboré.

Samantha Aquim souligne la capacité des femmes à collaborer en tant que force motrice pour la création d’une communauté mondiale de l’avenir.

Manu Buffara rappelle le rôle historique des femmes dans l’artisanat culinaire et donc dans la transmission des connaissances traditionnelles.

Helena Rizzo discute de la nécessité de changer la perspective de la fête dans la gastronomie pour construire un agenda commun qui apporte des solutions qui réduisent les impacts environnementaux et sociaux négatifs des restaurants.

Mara Salles évoque l’égalité des sexes et souligne la vision créative et humaniste selon laquelle les femmes contribuent à la solution des problèmes alimentaires.

Roberta Sudbrack renforce à la fois l’humanisation et le dialogue en tant qu’éléments féminins ayant le pouvoir de transformer l’avenir.

La collection d’essais apporte également des réflexions de cuisiniers, de chefs, de producteurs agricoles, d’écrivains, de militants, entre autres.

Des sujets urgents sont également abordés, tels que la non-reconnaissance de l’importance des femmes leaders dans le domaine de l’hospitalité et le rôle central des femmes dans la production alimentaire, le maintien de la biodiversité, la promotion de la sécurité alimentaire et l’éducation, dans le monde.

Le Parabere Forum est une initiative indépendante, basée en France, qui présente les visions et les voix des femmes travaillant professionnellement dans la chaîne de l’hôtellerie et de la restauration.

L’objectif est que les réflexions des professionnels soient des contributions pouvant avoir un impact sur l’avenir de la chaîne alimentaire. Le prochain événement est prévu pour mars 2021 à Paris.

Paula de Oliveira Feliciano – São Paulo, le 01 janvier 2021

Paula de Oliveira Feliciano est titulaire d’un master en cultures et identités brésiliennes de l’IEB/USP, diplômée en gastronomie et post-diplômée en enseignement pour l’enseignement supérieur. Elle travaille comme responsable des projets Verakis Brésil et comme professeur dans les cours de premier et deuxième cycles en gastronomie au Centro Universitário Senac Campos do Jordão. En 2018, elle a suivi le programme de stage de la Fundació Alícia/Espagne, un centre de recherche sur la cuisine, la durabilité et l’impact social. Et en 2019, par l’Observatori d’Alimentació de l’Universitat de Barcelona (ODELA-UB), il a suivi des activités dans la ligne de recherche tourisme gastronomique.

 

Pour plus d’informations

http://parabereforum.com/

1 Maria Canabal, présidente et fondatrice du Forum Parabere, Traduit de l’introduction, p. 4.