Qualidade de alimentos

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O zootecnista e o alimento que a gente come

O Zootecnista é o responsável pela aprimoramento da produção e qualidade dos alimentos de origem animal, assegurando a segurança alimentar, mantendo a sustentabilidade da produção e priorizando sempre o bem-estar humano e animal. Esse profissional busca o aprimoramento das espécies através do estudo da reprodução e melhoramento genético. Além do manejo adequado de acordo com...

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Certificação de alimentos : um diferencial no mercado

Com o avanço das tecnologias e pesquisas nas áreas de alimentos, o consumidor final se depara com inúmeras opções nas gôndolas do mercado, bancas de ruas, restaurantes e outros estabelecimentos que comercializam produtos alimentícios, muitas vezes as informações são confusas, o que faz com que o consumidor se sinta desconfiado. Diante disso, fez-se necessário implementações...

Gestão da qualidade de alimentos

Gestão da qualidade de alimentos

Compreender e modelar a transmissão do vírus SARS-CoV-2 em oficinas de processamento de carne

Em função da incidência de casos de Covid-19 foram identificados em pessoas que trabalham em oficinas de processamento de alimentos, na França e em todo o mundo, um projeto coordenado pela ANSES e financiado pela Agência Nacional de Pesquisa(França) foi lançado com o objetivo de entender melhor como o vírus circula nas oficinas de preparo...

Gestão da qualidade de alimentos

Qualidade de alimentos

Pedro Silva – VT ALIMENTAÇÃO, TECNOLOGIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS 2019

Pedro Tomás Silva é médico veterinário, Major Chefe,  ele foi tutor da edição 2019 da da Visita Técnica: Alimentos, Tecnologia e Qualidade na U.E., e nos deixou suas impressões:   Do que mais gostou? «A qualidade do grupo, a qualidade das Visitas Técnicas e a surpreendente visita à cozinha central do Pingo Doce.» Esta semana...

Estudar em Portugal

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Ana Paula Silva Santos – VT ALIMENTAÇÃO, TECNOLOGIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS 2019

Ana Paula Silva Santos é nutricionista, participou da edição 2019 da Visita Técnica: Alimentos, Tecnologia e Qualidade na U.E., e nos deixou suas impressões:   Do que você mais gostou? «Todas as visitas trouxeram grandes experiências e conhecimento, mas o que mais me agradou foi o Pingo Doce.»   Esta semana de visitas trouxe algum...

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Qualidade de alimentos

Janaina Venzke – VT Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos 2019

Janaina Janaína Guimarães Venzke é nutricionista, professsora da da Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), e participou da edição 2019 da Visita Técnica: Alimentos, Tecnologia e Qualidade na U.E. Ela nos deixou suas impressões: O que mais gostou? «O grupo de profissionais maduro, alegre, empático e interessado na experiência...

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JONAS AZEVEDO – VT ALIMENTOS, TECNOLOGIA E QUALIDADE 2019

Jonas Azevedo é nutricionista e participou da e participou da edição 2019 da Visita Técnica: Alimentos, Tecnologia e Qualidade na U.E., em Portugal, em 2019 e nos deixou suas impressões: O que mais gostou? «Da visita na cozinha central do Pingo Doce.»   Esta semana de visitas trouxe algum diferencial para sua carreira? «Sim, a...

Legislação de alimentos

Legislação de alimentos

Aditivos alimentares: o bicho papão que sempre esteve na cozinha

Durante séculos, os ingredientes têm servido funções úteis em uma variedade de alimentos, mas a impressão que temos é que é algo novo, cheio de propriedades nocivas. Mas inda bem que não é nada disso. Nossos ancestrais usaram sal para preservar carnes e peixes, adicionar ervas e especiarias para temperar os alimentos, as frutas eram...

Legislação de alimentos

Qualidade de alimentos

Soraya Margem de Almeida – VT Alimentos, Tecnologia e Qualidade 2019

Soraya Margem de Almeida é engenheira de alimentos e participou da Jornada de Visitas Técnicas : Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos da Verakis em 2019, e deixou suas impressões. O que mais gostou? «A Visita Técnica no Pingo Doce, na Sogenave e na ASAE. A interação entre a turma e os tutores.»   Esta...

Legislação de alimentos

Qualidade de alimentos

Ferramenta ANSES de priorização riscos de contaminação de alimentos

A ANSES(Agência Nacional de Segurança Sanitária da Alimentação, do Meio Ambiente e do Trabalho – França) criou uma ferramenta para auxiliar na tomada de decisões de ações preventivas em termos de segurança dos alimentos. A ferramenta ajuda na priorização dos perigos químicos e biológicos de contaminação de alimentos, priorizando as situações de risco (pares alimentos-perigo...

Legislação de alimentos

Qualidade de alimentos

Carla Célia Souza – VT Alimentos, Tecnologia e Qualidade

Carla Célia Souza é nutricionista, e participou da Jornada de Visitas Técnicas : Alimentação, Tecnologia e Qualidade de Alimentos da Verakis em 2019, e deixou suas impressões. – O que mais gostou? «A visita no Pingo Doce e a Quinta do Lourosa.»   – Esta semana de visitas trouxe algum diferencial para sua carreira? «Sim,...