Papo à Mesa

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PATRIMÔNIO ALIMENTAR DO POVO XERENTE E SUAS INTERFACES COM O TURISMO GASTRONÔMICO

“O patrimônio alimentar é constituído de elementos materiais e imateriais pertencentes a determinado grupo, o qual é responsável pela sua construção social e transmissão para as gerações futuras.”  (Luana de Sousa Oliveira, 2021). “No intuito de valorizar e salvaguardar o patrimônio alimentar do Povo Xerente, um dos 305 povos indígenas que habitam o território brasileiro,...

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“Alimentação na visão judaica”

Na cultura judaica, a relação estreita entre religião e alimentação é chamada dieta Kosher, também conhecida como Kasher, e é presente nos textos sagrados onde um conjunto de prescrições divinas determinam a alimentação judaica. Em português a palavra Kosher significa adequado, bom, correto. Aplicado a alimentação, é aquilo que é adequado a ser consumido. A...

Gastronomia e Alimentação

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Modernistas à mesa: cardápios de Mário de Andrade

Mário de Andrade, escritor modernista brasileiro, era um grande interessado pelo universo da culinária brasileira, como indicou a a coleção de menus do autor, que se configura como um espaço de apreensão de aspectos históricos, políticos, culturais, sociais, artísticos e comerciais, segundo a tese de mestrado de Paula Feliciano. Paula foi a convidada do “Papo...