Comportamento e consumo
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Comer e conversar, é so começar
27/04/2022;)
Quando falamos de comida e culinária também estamos falando de expressão cultural, subjetiva e sentimental. E quando tentamos entender sobre um povo ou sobre uma pessoa, temos que entender também como essa pessoa se expressa de forma alimentar, pois a expressão culinária é a expressão cultural desse local. A partir do questionamento de qual seria...
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Comportamento e consumo
Tendências do setor agroalimentar
21/01/2022;)
As tendências do setor agroalimentar têm sido significativas ao longo do ano. Passeando pela história, podemos notar que no século 18, existia o exagero da comida. As mesas fartas eram comuns naquela época. Já no século 19 ficaram marcados respectivamente pelo cuidado redobrado da limpeza, segurança e padronização dos alimentos devido ao período pós-guerra. E...
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Onde o consumidor europeu busca informação sobre alimentos
14/12/2021;)
“Onde é que os cidadãos europeus vão para encontrar informações sobre, por exemplo, segurança alimentar ?” “Onde eles procuram em quem confiam para fornecer informações confiáveis e relevantes quando precisam ?” Um grupo de trabalho em parceria com a FoodSafety4EU formado totalmente por europeus, realizou um inquérito a partir de entrevistas com mais de 2.000...
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Pão de Fermentação Natural: uma tendência de segmentação e diferenciação
25/11/2021;)
Vamos falar de pão! Eis um alimento que dispensa qualquer tipo de apresentação. Um dos mais antigos alimentos produzido e consumido pela espécie humana; tido como a base da alimentação de diversas culturas, o pão é consumido em diversas formas, preparado de diversas maneiras e com ingredientes característicos de cada cultura ou contexto socioeconômico, político...
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OS SISTEMAS DE VALORES E O DESENVOLVIMENTO DA OBESIDADE
05/07/2021;)
A alimentação constrói socialmente a identidade, tanto as identidades culturais (nacionais e religiosas), como também uma comunidade com diferenciações de posições sociais, pertences regionais e estilo de vida diversos. Se os conhecimentos biológicos definem uma alimentação equilibrada, os meios para praticá-la são inúmeros, tanto no formato, quantidade e nas formas de preparações culinárias. Em contraponto,...
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Comportamento e consumo
Marketing de Alimentos para Iniciantes no “Papo à Mesa”
26/04/2021;)
O livro Marketing de Alimentos para Iniciantes – com quem realmente faz marketing, foi apresentado no “Papo à Mesa” Verakis de abril, na visão das engenheiras de alimentos Tamiris Monteiro e Thaine Oliveira Gomes. A apresentação e discussão contou com a mediação da diretora do livro, a Dra. Juliana T.Grazini dos Santos. Tamiris e Thaine, ambas especialistas...
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Comportamento e consumo
Onde os franceses fazem suas refeições
22/03/2021;)
Na França, a cada semana, 83% das crianças e adolescentes e quase 80% dos adultos e estudantes que trabalham fazem uma ou mais refeições fora de casa. A ANSES (Agência Nacional de Segurança Sanitária da Alimentação, do Meio Ambiente e do Trabalho – França) realizou um inventário do consumo alimentar e nutricional dessas refeições fora...