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Entre um cheiro e outro: como percebemos a diferença

Nas profundezas do nariz existem milhões de neurônios sensoriais que, junto com nossos olhos e ouvidos, ajudam a conjurar o mundo ao nosso redor. Quando estimulados por um produto químico com cheiro ou odor, eles enviam impulsos nervosos para milhares de aglomerados de neurônios nos glomérulos, que compõem o bulbo olfativo, o centro do olfato...

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20 museus europeus para “food lovers”

“A Europa é um paraíso para quem gosta de gastronomia, quer esteja procurando experiências culinárias inovadoras, especialidades sensacionais de artesãos ou pratos tradicionais autênticos servidos em ambientes atmosféricos da vizinhança. Mas, além de seus lendários restaurantes gourmet, bistrôs da moda e tabernas com personalidade, o Velho Continente possui uma deliciosa variedade de museus relacionados à...

Economia circular

Economia circular

Que tipo de embalagem de alimentos espera o consumidor francês depois da crise sanitária

As expectativas dos consumidores franceses em relação as embalagens não mudou muito com a pandemia de Covid-19. Depois da crise sanitária, a maioria continua preferindo produtos com menos embalagens. (Fonte Pesquisa IFOP -Institut D’études Opinion Et Marketing En France Et À L’international, realizada em 13 de maio de 2020, para a feira ALL4PACK 2020). Essa...

Marketing de alimentos

Marketing de alimentos

O queijo como protagonista da remissão da crise sanitária na França.

Queijo é assunto sério na França, ainda mais quando se trata do setor que sofreu bastante com o confinamento por causa da Covid-19. Em 2020 se França está em desconfinamento e começa a se restabelecer do  modo « papel higiênico, macarrão, máscaras… », uma cidade repleta de irredutíveis « Savoyards » ainda resiste, produzindo o...

Marketing de alimentos

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Como se comporta o setor dos alimentos de circuito curto.

Com o desconfinamento na França, o momento é ideal para fazer um balanço das lições aprendidas durante as fases mais críticas da crise sanitária causada pela Covid-19. A Rede Local de Tecnologia Mista de Alimentos (RMT Alimentation Locale), está fazendo uma análise da situação junto ao setor dos alimentos de circuito curto. Segundo a RMT...

Reflexão

Reflexão

Outros e outras virão?

Para onde quer que os cientistas olhem, os vírus são descobertos, nas rochas, na água ou no corpo humano e, segundo alguns pesquisadores, 90% podem ser considerados desconhecidos. A virologia é uma ciência jovem, do final do século XVIII, iniciada com as catástrofes agrícolas: o vírus do mosaico, do tabaco. Os Vírus Os vírus foram...

Blog

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Integridade científica se constrõe na infância

De acordo com a Academia Brasileira de Ciências, em seu Guia de Recomendações de Práticas Responsáveis, “rigor e integridade são pré-requisitos para a credibilidade e liberdade da atividade científica, e como tal, essenciais para o contínuo progresso da ciência”. Como diz o velho ditado, ‘educação vem de berço’, e parece que a integridade científica também. ...

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Os restaurantes conquistam as ruas de Paris

No dia 15 de junho algumas coisas voltaram à rotina na França, dentre elas os restaurantes parisienses, que abriram seus espaços internos novamente, ainda com as devidas precauções. O Governo francês também suspendeu as restrições de fronteira, mas apenas para os viajantes da União Europeia. Por enquanto não se vê turistas pelas ruas de Paris,...

Reflexão

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100 dias de pandemia: O que aprendemos?

A OMS declarou uma emergência de saúde global para a SARS-Cov-2 em 31 de janeiro, e foi irracionalmente criticada por atrasar a oficialização, o que ocorreu em 11 de março; 100 dias em que existe um consenso: a ciência será a única a sair dessa crise, embora alguns ainda pareçam duvidar. É verdade que a...

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Rotulagem no setor da cerveja também cobra transparência

O comportamento do consumidor atual já não é mais novidade e ele se preocupa cada vez mais com aquilo que consome. Não é somente a qualidade intrínseca dos alimentos, mas também o engajamento social, com o meio ambiente e a segurança do ponto de vista sanitário. Além dos diversos relatos de fraudes no setor alimentício,...

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SOCIAL COOKING: A NOVA TENDÊNCIA DE 2020

  A culinária também está em alta na internet, principalmente com o confinamento. Os internautas compartilham mais sobre suas realizações culinárias, suas receitas, formam grupos de discussão em torno do assunto (especialmente no Facebook), criam novos canais do YouTube, contas e lives no Instagram. Criou-se o Social Cooking. Diante do confinamento ocorrido no início do...