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Desperdício de alimentos
Desperdício de alimentos
Suco de fruta e legumes franceses deixam de ser desperdiçados
05/08/2020;)
Entre 5 e 10% das frutas e legumes nunca chegarão às prateleiras, deixando de atender aos critérios – aparência e tamanho – da grande distribuição, e a NoFilter, desde 2017, já processou mais de 30 toneladas de frutas e legumes que seriam descartadas, jogadas no lixo. A NoFilter, compra frutas e legumes não vendidos de...
Desperdício de alimentos
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Coronaleitura 3
05/08/2020;)
A expansão da Covid-19 na Espanha Pesquisadores do Centro Nacional de Epidemiologia (Espanha) publicaram, recentemente, um estudo que permite determinar os fatores com uma clara correlação da expansão da Covid-19 na Espanha. Para a determinação destes fatores de correlação, eles cruzaram os dados dos casos diários declarados à rede de vigilância em saúde pública com...
Inovação no setor de alimentos
Inovação no setor de alimentos
Ecotrophelia: concurso europeu de inovação em alimentos
03/08/2020;)
ECOTROPHELIA é maior concurso europeu de inovação em alimentos, com ambição de promover o empreendedorismo e a competitividade no setor de alimentos europeu, através da criação de uma rede de formação de excelência em inovação alimentar e a organização do concurso nacional e europeu de inovação alimentar: “The Student Innovation Trophies Food “, uma verdadeira...
Inovação no setor de alimentos
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Coronaleitura 1
30/07/2020;)
Neste post proponho um conjunto de textos que constituem, em minha opinião, uma revisão da excelência dos diferentes aspectos relacionados à Covid-19, e que são facilmente acessíveis no ambiente on-line. O primeiro, embora antigo, é um clássico que deve ser citado: foi publicado na Nature e constitui uma investigação que já alertou para o risco...
Reflexão
Reflexão
A cesta de compras do consumidor espanhol
29/07/2020;)
Os gastos do consumidor espanhol com bens de consumo estão diminuindo. A Nielsen estima que o mercado de alimentos, perfumaria e drogaria, na Espanha, crescerá 2,8% no segundo semestre de 2020, três vezes menos que o aumento de 8,8% nos primeiros seis meses deeste mesmo ano, marcado pelo confinamento,. Mesmo assim estes resultados contrariam as...
Reflexão
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Como o setor dos restaurantes vai mudar depois da crise da Covid-19 na França
27/07/2020;)
O fato de que o setor dos restuarantes foi um dos que mais sofreu com o confinamento instaurado para o contrôle da epidemia da Covid-19, na França, na União Europeia, e em outras partes do Globo, é inegável. É um setor que ainda sofre com as medidas de desconfinamento e distanciamento físico, e teve que...
Qualidade de alimentos
Qualidade de alimentos
Manual de enfrentamento da Covid-19 para o setor agroalimentar espanhol
24/07/2020;)
Certos de que as empresas do setor agroalimentar devem se adaptar aos novos requisitos para atualizar medidas de higiene e segurança para aumentar a segurança dos alimentos e dos consumidores dos alimentos, no contexto da crise sanitária causada pela Conid-19, a AINIA (um centro tecnológico espanhol, que trabalha para impulsionar a competitividade de empresas através...
Alimentação sustentável
Alimentação sustentável
França age para criar uma “Cadeia Alimentar Sustentável”
23/07/2020;)
O grupo de cooperação agrícola francês elaborou 4 eixos estratégicos, com 30 medidas, para o futuro plano de recuperação do governo francês, para o enfrentamento da crise pós-Covid-19, o posicionamento da França junto a Uniéao Europeia no âmbito da Política Agrícola Comum (PAC) e o Pacto Ecológico. A Cooperação Agrícola é a representação unificada das...
Reflexão
Reflexão
Importância da popularização das ciências
17/07/2020;)
A popularização da ciência é uma das ferramentas de comunicação científica usadas para transmitir conhecimento a vários públicos. Quando se populariza ciência há o desejo de reduzir a famosa “lacuna” que separa “cientistas” de “leigos” e tornar a ciência um assunto de todos. Os popularizadores podem ser : jornalistas científicos (imprensa, TV, rádio, web), escritores,...
Reflexão
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Entre um cheiro e outro: como percebemos a diferença
16/07/2020;)
Nas profundezas do nariz existem milhões de neurônios sensoriais que, junto com nossos olhos e ouvidos, ajudam a conjurar o mundo ao nosso redor. Quando estimulados por um produto químico com cheiro ou odor, eles enviam impulsos nervosos para milhares de aglomerados de neurônios nos glomérulos, que compõem o bulbo olfativo, o centro do olfato...
Reflexão
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20 museus europeus para “food lovers”
13/07/2020;)
“A Europa é um paraíso para quem gosta de gastronomia, quer esteja procurando experiências culinárias inovadoras, especialidades sensacionais de artesãos ou pratos tradicionais autênticos servidos em ambientes atmosféricos da vizinhança. Mas, além de seus lendários restaurantes gourmet, bistrôs da moda e tabernas com personalidade, o Velho Continente possui uma deliciosa variedade de museus relacionados à...