Reflexão

Reflexão

A emergência do trabalho colaborativo e político nos serviços de alimentação de São Paulo – Protagonismo do alimento nos momentos de crise

Desde o dia 24 de março o Estado de São Paulo está oficialmente em quarentena pelo período de 15 dias, de acordo decreto nº 64.881, de 22 de março de 2020. A medida define o fechamento do comércio com exceção dos serviços essenciais de alimentação, saúde, bancos, limpeza e segurança. Diferentemente do que ocorre em...

Reflexão

Os quinze genes que mudaram 2020

Foram necessários apenas 15 genes para mudar a história do mundo. Quinze é o número de genes no vírus Covid-19. Duas mil vezes menor que o genoma humano,  e no entanto a pequena entidade viral “coroada” conseguiu invadir a saúde humana, sua capacidade de interagir, sua economia ; induziu uma desconstrução geral, uma espécie de “redefinição”....

Reflexão

GESTÃO DE CRISE: o momento é este

Quando falamos de crises, geralmente pensamos em exemplos cuja principal característica é o efeito da mídia: Exxon Valdez, Tchernobyl, dioxinas, vacas loucas, gripe aviária … Agora, esses fenômenos não são isolados nem específicos. Eles são uma característica das sociedades modernas, onde o progresso científico e técnico tem um papel predominante. Essa sociedade em crise se...

Consumo Alimentar

Consumo Alimentar

O protagonismo da alimentação nos momentos de crise: a situação de Portugal

Confinamento, Quarentena, Isolamento. Nas últimas semanas estas palavras passaram a fazer parte do vocabulário de toda a população. Em Portugal, como em outros países, procura-se por alternativas dentro de rotinas já tão padronizadas e se dá maior valor às necessidades mais básicas como, por exemplo, a alimentação. Nestes momentos de crise, a hierarquia de necessidades...

Consumo Alimentar

Reflexão

Até quando vamos nos enganar?

Os anos vão passando e não passamos da falácias, das promessas, dos relatórios, dos documentos… Um outro projeto parecem aqui e alí, mas concretamente continuamos degradando o nosso planeta por motivos humanamente naturais, mais universalmente injustifcáveis: poder, dinheiro, egoismo, egocentrismo, ignorância, burrice… Além das ignorantes afirmações que retrocedem o pensamento humano e nos leva cada...

Consumo Alimentar

Reflexão

“Um alimento não é somente bom para comer…” – Lévi-Strauss.

A famosa frase, do antropólogo Claude Levi-Strauss,  « um alimento não é somente bom para comer, mas também para pensar »   nos leva a refletir sobre o fato de que no discurso atual, o alimento, a alimentação e a gastronomia são onipresentes. A alimentação geralmente assumiu durante muito tempo a forma de um tipo de tema apolítico,...

Avanços e Controvérsias

Avanços e Controvérsias

Reflexão de Jean Trémolières, nutrólogo francês

Jean Trémolières foi um médico francês, grande estudioso das ciências da nutrição, criador e diretor do primeiro grupo de pesquisa em nutrição na França, criador da primeira unidade de pesquisa em nutrição e dietética da Inserm (Instituto Nacional de Saúde e Pesquisa em Medicina), fundador da Sociedade de Nutrição e Dietética de Língua Francesa (SFN)....