Reflexão

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A tecnologia de alimentos não é um bicho de sete cabeças

A tecnologia de alimentos está presente em toda a cadeia produtiva no setor alimentício, fazendo uso de diversos conceitos e técnicas para a produção de alimentos. É através dela que é possível que chegue à mesa, alimentos seguros e com qualidade, levando em consideração os critérios sensoriais e nutricionais relevantes, segundo as legislações vigentes. A...

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Estamos cansados da pandemia

Freud, “pai da psicanálise”, enfatiza que existem três fontes de sofrimento que uma pessoa deve enfrentar ao longo de sua vida: as catástrofes naturais, as relações interpessoais e o medo de adoecer. No caso do coronavírus, existem os três medos de exaustão emocional, por isso é fácil e natural sentir-se apático e desmotivado. Por outro...

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Classificação dos Alimentos e o Impacto Social

A questão da classificação dos alimentos segundo o grau de processamento se tornou polêmico por causa da Classificação NOVA, brasileira, que vem sendo bastante criticada, principalmente pelos profissionais das áreas dos alimentos, que questionam o reducionismo, preconceito e inadequação desta classificação. Uma vez que a a Verakis considera que a questão dos alimetos e da...

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UMA ANÁLISE HOLÍSTICA DA PANDEMIA

Um artigo recente de Richard Horton, publicado na “The Lancet” diz por que a pandemia deveria realmente ser considerada a partir de conceitos. Um conceito, criado na década de 90, que se refere às patologias convergentes e suas consinergias com epidemias. R. Horton vai além e  diz que a infecção não pode ser completamente controlada...

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O sabor da transformação social

A pandemia de Covid-19 trouxe à tona a situação de insegurança alimentar no Brasil e que tem impacto direto no acesso a uma alimentação saudável. Há algumas décadas, Josué de Castro já alertava que não seria possível alcançar o desenvolvimento econômico com um povo faminto. Apesar do cenário ser complexo, e composto por um conjunto...

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AS MULHERES ESTÃO EXAUSTAS

A McKinsey (empresa de consultoria empresarial) e a Lean In (uma comunidade global dedicada a ajudar as mulheres alcançarem suas ambições) publicaram no último relatório “Mulheres no local de trabalho, 2020” nos EUA, que uma em cada quatro mulheres está pensando em abandonar a carreira por conta dos efeitos da pandemia de Covid-19. Estes são...

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O CAPITAL PSICOLÓGICO DA PANDEMIA

« Um mundo com ansiedade, medo e estresse” assim começava o texto de um meio de comunicação de massa espanhol, ao se referir às consequências psicológicas da pandemia COVID-19. Estudos sobre capital psicológico mostram que após essas pandemias ou outras catástrofes aparecerem transtornos depressivos e de ansiedade, casos de estresse pós-traumático, aumento da violência, dentre outros....

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Lições do desconfinamento em 9 países

A revista científica “The Lancet” publicou recentemente uma análise de um grupo internacional de especialistas sobre as estratégias de desconfinamento que podem esclarecer alguns erros e acertos   Os autores incluíram na análise , quatro países europeus e cinco da região da Ásia-Pacífico. Todos eles têm em comum que tomaram medidas restritivas, mais ou menos...

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Desinformação leva à morte

A desinformação, conjunto de técnicas de comunicação que visa enganar as pessoas ou a opinião pública para proteger interesses (privados ou não) ou para influenciar a opinião pública, sempre foi um problema nas sociedades, com o advento das redes sociais foi exacerbado. A palavra desinformação foi “criada” no final do sécula XX devido ao aumento...

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Quanto mais se fala sobre alimentação, pior fica

O enorme fluxo e velocidade de informações e mensagens sobre alimentos e alimentação que são criadas e veiculadas pelos diversos meios de comunicação, bem como a capacidade de cada indivíduo ser fonte e / ou receptáculo autônomo, é uma característica da sociedade atual, que tende a incentivar à “desinformação”. É também um dos motivos da...

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O ovo que não mata a galinha

Galinhas poedeiras são mortas principalmente aos 18 meses de idade devido à diminuição da produção., apesar de poderem viver, em média, 6 anos. Poulehouse, empresa francesa, « com um conceito inovador que respeita todas as formas de vida, a oferece o primeiro ovo que não mata a galinha, com um método de produção responsável e sem...