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Alice Vidigal Medeiros – Especialista em Marketing Alimentar

Alice Vidigal Medeiros é nutricionista, frequentou o Curso de Especialização em Marketing  e Empreendedorismos de Alimentos da Verakis, Edição 2019 no Porto/Portugal, e deixou seu depoimento, onde fala da sua experiência no curso. “A o curso de Especialização em Marketing de Alimentos e empreendedorismo é uma chave que abre muitas portas. Consegui ampliar minha visão...

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Flexitarismo e consumo de leite e derivados na França.

Para saber mais sobre a tendência de redução ou eliminação de produtos de origem animal de sua dieta, principalmente dentro das famílias, a OpinionWay, agência de pesquisa e estudos de mercado, realizou um estudo com os consumidores franceses após a crise de saúde e o período de confinamento. O objetivo era entender melhor a tendência...

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Cuisiner pour un meilleur avenir alimentaire – la vision féminine

Cent femmes leaders du monde entier partagent leurs visions et leurs souhaits pour un avenir meilleur dans “Cooking up a better food future – a women’s view“. Cette publication rassemble les voix des femmes qui composent le réseau international des professionnels de l’hôtellerie de l’organisation à but non lucratif Parabere Forum. Il a été lancé...

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Cozinhando para um futuro alimentar melhor – a visão feminina

Cem líderes mulheres de todo o mundo compartilham suas visões e desejos para um futuro melhor em “Cooking up a better food future – a women’s view“. A publicação reúne vozes femininas que compõem a rede internacional de profissionais do setor de hospitalidade da organização sem fins lucrativos “Parabere Forum“. E foi lançada no ano...

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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – PARTE 7

O papel da imprensa na divulgação de informações sobre alimentação e nutrição, e sua influência na saúde, e na percepção do público sobre a ciência da nutrição é muito importante. Aos poucos percebi que as informações (ou melhor, as comunicações) sobre alimentação e nutrição, veiculadas pela imprensa, nem sempre estavam de acordo com o conhecimento...

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DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 7

Le rôle de la presse dans la diffusion des informations sur l’alimentation et la nutrition et son influence tant sur la santé que sur l’idée que le public peut se faire de la science de la nutrition, est très important. Peu à peu, j’ai remarqué que les informations (ou mieux les communications) sur l’alimentation et...

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A continuidade da era da segurança depende do que queremos

Os avanços científicos e tecnológicos produzem um otimismo indisfarçável no mundo desenvolvido, acompanhado por mudanças econômicas, sociais, políticas, tecnológicas e sociais, todas enriquecidas pela beleza da velocidade que se seguiu ao que Stephan Zweig chamou de “era da segurança”. Porém, a pandemia atrapalhou planos, paralisou o mundo que conhecíamos, deixou uma página em branco, pendente...

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Pelos olhos da nossa estagiária – Nayane Bezerra

Por levantar a bandeira que a divulgação científica deve ser feita de uma forma assertiva, a Verakis possibilita que estudiosos, o público leigo assim como profissionais de referência, conectem-se, realizar o estágio na Fundação Verakis possibilitou-me um grande aprendizado profissional como também pessoal. A Verakis possibilita que haja “pontes” e que essas sejam acessíveis, para...

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O que o confinamento ensinou sobre o comportamento alimentar na França

O  Fundo Francês para Alimentação e Saúde (FFAS) organizou, no dia 15 de dezembro de 2020, uma web conferência sobre o tema do “hedonismo e a sustentabilidade dos comportamentos alimentares”. Pierre Combris, Diretor de Pesquisa Honorário INRAE (Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica) e Presidente da FFAS foi o mediador e a apresentação ficou por conta...

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De la dinde à brésilienne à la dinde avec “farofa”

La dinde est un oiseau indigène des Amériques qui a été amené en Europe par les jésuites qui ont traversé le continent.   Jean Anthelme Brillat-Savarin, dans le livre  “La Physiologie du goût” , parle des vertus culinaires de l’oiseau et de sa présence sur la table française au XIXe siècle. Au Brésil, à la...

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Do peru à brasileira ao peru com farofa

O peru é uma ave nativa das Américas que foi levada para a Europa pelos jesuítas que passaram pelo continente. Jean Anthelme Brillat-Savarin, em “A Fisiologia do Gosto“, disserta sobre as virtudes culinárias da ave e sua presença na mesa francesa do século 19. No Brasil, no mesmo período, encontram-se registros de uma receita com...