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História dos primórdios do pão

Existe um livro a contar a história dos primórdios do pão. Reza essa história que começou há 6000 anos! Longe da era industrial, a fermentação só podia ser natural e selvagem, não havia outra forma. Aliás, era apenas um fenómeno que gerava um alimento, sem nome. Algo “espontâneo”, sem explicação. Por isso, sem dúvida, Fermentação é...

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O uso de Inteligência artificial no setor agroalimentar

A Inteligência Artificial (IA) tem ganhado cada vez mais espaço no setor agroalimentar, muitas empresas e startups têm investido na implantação dessa tecnologia, desde do campo até quando o alimento chega às mãos do consumidor. A IA tem como fundamento o funcionamento de sistemas ou máquinas que imitam a inteligência humana na execução de tarefas,...

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Jamais fomos modernos – 1º ato

Refletir sobre a natureza da Ciência Põe em xeque a ideia de que os fatos  Simplesmente, Existem.   Mas como desviar da tentação  de tudo relativizar Que uma tal postura  poderia acarretar?   Habilmente Latour tira da manga um novo conceito Admitindo que alguns conhecimentos  Como lei foram aceitos,  Se tornaram universais.   Mas, como...

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Seguro social alimentar – uma proposta francesa

Assim como a previdência social, que fundou o direito ao cuidado em 1945 na França, imagina-se um Seguro Social Alimentar aos mais precarizados. Esse Seguro Social Alimentar poderia assumir a forma de um vale-alimentação de 150 euros por mês, dando acesso a produtos orgânicos, frescos e locais. Com um custo estimado de 120 bilhões de...

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Festa de Sant’Ana – Ostentação e excessos alimentares

A Festa de Sant’ana é a festa da padroeira da cidade de Caicó, principal cidade da região do Seridó, no interior do estado do Rio Grande do Norte. Quando se fala dessa região tem-se uma imagem muito pessimista, de pobreza, seca e sofrimento, porém durante a época de final de julho, Caicó abriga, de acordo...

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De branche en branche – Verakis Partie 31

Le nombre et les types de produits annoncés au Brésil s’expliquent par les facteurs suivants : Les investissements publicitaires dans la presse sont moins importants qu’en France. En effet, les annonceurs brésiliens consacrent la plus large part de leur budget à la télévision, au cinéma, à la radio et, depuis quelques années, à Internet; Plus...

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Ciência, política e cidadania – Parte 2

O terceiro fenômeno está relacionado ao fato de que a ciência costuma ser expressa em termos dilemáticos, de modo que apenas duas soluções são propostas para problemas, normalmente extremos e opostos. Esse fenômeno é bem visível no caso da vacina: como já vimos,  ela é obrigatória ou voluntária? Preservação ou liberação de patentes? Em nenhum...

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Populismo alimentar

Associando medos induzidos, informações descontentualizadas, debates infundados, postura antisistêmica, ideologia alimentar, Stéphane Brunerie, idealizador do blog francês “Stripfood” traça um paralelo entre o populismo político e o contexto atual da alimentação nas camadas mais favorecidas das populaçéoes ocidentais. A Verakis traduziu o texto na íntregra para que os leitores lusófosonos possam refletir sobre esse fenômeno....

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Ciência, política e cidadania – Parte 1

Diversos fenômenos ocorridos ao longo da pandemia, relacionados ao papel da ciência, da política e do cidadão, com uma bagagem ética não deve ser esquecida. O primeiro fenômeno é a substituição da política pela ciência, pois esta se antecipa na proposta de soluções para as situações mais difíceis a que a pandemia nos expôs. A...

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Breve história do chá: China, Portugal e Brasil.

O chá e infusões são as bebidas mais consumidas no mundo (EUROMONITOR INTERNATIONAL, 2016), possui inúmeras variações de sabores podendo ser feito com a infusão de folhas, raízes e plantas, sendo consumido quente ou frio. Há indícios de que a China foi a primeira nação a consumir a planta do chá (Camellia sinensis), como bebida...

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De branche en branche – Verakis Partie 30

Annonces publicitaires En France, les annonces publicitaires, tant pour les aliments que pour les produits traitant de l’alimentation et de la nutrition étaient beaucoup plus nombreuses qu’au Brésil. Environ 148 annonces concernant de tels produits ont été publiées par les magazines français au cours de l’année 2001, contre 16 en moyenne pour les magazines brésiliens....