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Bean to bar: o chocolate engajado e sustentável

O chocolate bean to bar já é uma realidade na vida daqueles que buscam por um sabor único e por experiências e sensações que determinados alimentos despertam nos seres humanos. Mas afinal, o que é bean to bar? Na tradução para o português, bean to bar significa “do grão à barra”, ou seja, na produção...

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De branche en branche – Partie 44

… Les régimes et la technologie des aliments sont aussi (étaient) des thèmes en vogue au Brésil. La curiosité du public à leur sujet est suscitée et entretenue par les discours des professionnels de la science de la nutrition, très suivis, particulièrement dans les grandes villes. Il existait plus de 250 cours qui forment des...

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O preço dos alimentos na zona euro

O recente aumento no aumento dos preços dos alimentos foi forte na zona do euro. Em particular, a inflação homóloga (preço da cesta de alimentos básicos completo num determinado mês, comparado com o seu preço no mesmo mês um ano antes)  aumentou de taxas inferiores a 2%, durante o primeiro semestre de 2021, para 13,6%...

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Alimentos de cultura celular: “novos perigos”

A FAO e a OMS publicaram um relatório com uma primeira avaliação dos perigos potenciais dos alimentos produzidos pela multiplicação de células animais, como a carne cultivada. Esse é o primeiro passo na avaliação de saúde dos riscos e benefícios para a saúde humana de peixes, células de carne, ovos ou laticínios feitos por cultura...

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Alegações nutricionais na União Europeia – Parte 1

O Regulamento de alegações nutricionais e de saúde (CE) nº 1924/06 aplica-se ‘às alegações nutricionais e de saúde que aparecem em comunicações comerciais, tanto na rotulagem quanto na apresentação ou publicidade de produtos alimentícios fornecidos ao consumidor final’ (artigo 2). As únicas alegações nutricionais permitidas são as indicadas no Anexo do regulamento do NHC, assim...

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Percepção social da ciência

A gravidade das mudanças climáticas deixou de representar um certo consenso para voltar a ser uma questão política. Mais da metade da população espanhola considera a crise climática um problema muito grave, segundo a pesquisa de percepção social da ciência e tecnologia no final destas páginas revisada e referente a 2022. Mas é 10 pontos...

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Kit para o combate da gordofobia

No atual contexto social, para prevenir a gordofobia, no Canadá especilialistas criaram um kit de informações e atividades para auxiliar na desconstrução dos preconceitos relacionados ao peso e criar ambientes de convivência cuidadosos e inclusivos em relação ao peso. Eles consideram que para os adultos que trabalham com crianças, é importante que as suas práticas...

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Gordelícias – um livro cheio de gostosuras

O  livro “Gordelícias: Crônicas de quatro mulheres felizes com seu próprio corpo”, que mostra a diversidade de motivos que influenciam nossas atitudes diante da vida e o quanto situações aparentemente simples ou sem significados relevantes para a maioria das pessoas pode determinar quem seremos ao longo da vida, foi o tema do “Papo à Mesa”...

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A corrida tecnológica

As grandes potências mundiais lutam abertamente numa corrida tecnológica com força crescente. Esse confronto abrange setores-chave como inteligência artificial, computação quântica, biotecnologia, energia limpa, dentre outros, e que se evidencia como o principal território de competição de nosso tempo. “As democracias ocidentais estão perdendo a competição tecnológica global” concluiu um estudo publicado pelo Instituto Australiano...

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Selo de Responsabilidade Social para o setor de bebidas

Envolvida com a criação de um Selo de Responsabilidade Social das Empresas (RSE) do setor atacadista de bebidas, desde 2005, a Federação Nacional de Bebidas da França (FNB) publica o primeiro relatório sobre o engajamento em torno da Responsabilidade Social Corporativa (RSC ou CSR em inglês)) dos distrbuidores atacdistas de bebidas. Com base em números...

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“Seu bairro tem receitas!”

“Seu bairro tem receitas!” é um projeto “fotoculinário” que convida os moradores dos bairros  participantes de Tours (França) a destacar uma receita favorita que gostariam de compartilhar. A associação “L’Intention publique” lançou essa ação participativa para os habitantes de Sainte-Catherine-de-Fierbois (Tours). Apelidada criteriosamente de “Seu bairro tem receita”, a operação ofereceu aos moradores a oportunidade...