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Reflexão

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Classificação dos Alimentos e o Impacto Social

A questão da classificação dos alimentos segundo o grau de processamento se tornou polêmico por causa da Classificação NOVA, brasileira, que vem sendo bastante criticada, principalmente pelos profissionais das áreas dos alimentos, que questionam o reducionismo, preconceito e inadequação desta classificação. Uma vez que a a Verakis considera que a questão dos alimetos e da...

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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – Parte 2

Sempre no caminho da especialização, meus estudos continuaram …… No segundo e terceiro anos aprendemos mais sobre a distinção entre alimentação e nutrição. Ambos estão intimamente relacionados aos hábitos alimentares individuais e coletivos. No entanto, embora os alimentos possam ser tratados coletivamente, a nutrição (assim como os efeitos dos alimentos no corpo humano) requer um...

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UMA ANÁLISE HOLÍSTICA DA PANDEMIA

Um artigo recente de Richard Horton, publicado na “The Lancet” diz por que a pandemia deveria realmente ser considerada a partir de conceitos. Um conceito, criado na década de 90, que se refere às patologias convergentes e suas consinergias com epidemias. R. Horton vai além e  diz que a infecção não pode ser completamente controlada...

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Agribalyse – Impacto ambiental dos alimentos

Agribalyse, é uma base de dados produzida pela Agência Francesa de Gestão do Meio Ambiente e Energia/Agência de Transição Ecológica que permite conhecer o impacto ambiental de alimentoss, seguindo o método de análise do ciclo de vida a base de dados ambiental de referência em produtos agrícolas e alimentares. AGRIBALYSE® é um programa dedicado à...

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O sabor da transformação social

A pandemia de Covid-19 trouxe à tona a situação de insegurança alimentar no Brasil e que tem impacto direto no acesso a uma alimentação saudável. Há algumas décadas, Josué de Castro já alertava que não seria possível alcançar o desenvolvimento econômico com um povo faminto. Apesar do cenário ser complexo, e composto por um conjunto...

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AS MULHERES ESTÃO EXAUSTAS

A McKinsey (empresa de consultoria empresarial) e a Lean In (uma comunidade global dedicada a ajudar as mulheres alcançarem suas ambições) publicaram no último relatório “Mulheres no local de trabalho, 2020” nos EUA, que uma em cada quatro mulheres está pensando em abandonar a carreira por conta dos efeitos da pandemia de Covid-19. Estes são...

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The Pledge on Food Waste

A garantia de engajamento contra o desperdício de alimentos, “The Pledge on Food Waste”, é uma proposta de certificação para restaurantes com o intuito de reduzir o desperdício de alimentos, diminuir custos, melhorar sua imagem e promover a colaboração com fornecedores de soluções de resíduos alimentares. Esta certificação, auditada por terceiros, é articulada em torno...

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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – Parte 1

Em 1939, no modelo da escola argentina, a Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo criou o primeiro curso universitário de nutrição do Brasil. O objetivo deste curso era preparar profissionais capazes de aplicar os fundamentos da ciência da nutrição. Isso foi feito com o objetivo de administrar a alimentação de indivíduos e...

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De la graine au bourgeon Verakis – Partie 1

En 1939, sur le modèle de l’école argentine, la Faculté de Santé Publique de l’Université de São Paulo créa le premier cours universitaire de nutrition au Brésil. Cette formation avait pour but de préparer des professionnels capables d’appliquer les fondements de la science de la nutrition. Ceci était fait dans l’optique de gérer l’alimentation des...

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O CAPITAL PSICOLÓGICO DA PANDEMIA

« Um mundo com ansiedade, medo e estresse” assim começava o texto de um meio de comunicação de massa espanhol, ao se referir às consequências psicológicas da pandemia COVID-19. Estudos sobre capital psicológico mostram que após essas pandemias ou outras catástrofes aparecerem transtornos depressivos e de ansiedade, casos de estresse pós-traumático, aumento da violência, dentre outros....

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Empreendedorismo europeu no setor agroalimentar

O “ENTRECOMP FOOD” é um projeto europeu que, por um período de 3 anos, tem como objetivo promover o empreendedorismo no setor agroalimentar e mais particularmente o desenvolvimento de competências empreendedoras entre os stakeholders. Este é um programa sem precedentes, uma vez que o setor agroalimentar é o primeiro a testar o método europeu “ENTRECOMP”...