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Os bastidores da moda dos abacates

A história e as estratégias de mercado da fruta que nasce prioritariamente em países tropicais, virou a vedete da alimentação saudável, o “superfood” dos “fitness”, e que tem causado muita discussão foi o tema do “Papo à Mesa” da Verakis do dia 19 de novembro de 2022. Baseado no episódio “A guerra dos abacates” da...

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De branche en branche – Verakis Partie 38

Produits proposés En France, les magazines ont proposé plus de produits aux lecteurs qu’au Brésil. Ces quantités ont-elles un rapport de cause à effet avec le volume des informations de nature journalistique ? Ou bien les journalistes français se permettent-ils, contrairement aux Brésiliens, de proposer plus de produits aux lecteurs sans que cela entraîne une...

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Saúde e mudanças climáticas

O relatório  “The Lancet Coutdow” sobre saúde e mudanças climáticas: saúde à mercê dos combustíveis sólidos“, de 2022, foi produzido em um ambiente de alta incerteza, à medida que a crise avança, os impactos das mudanças climáticas aumentam: inundações, incêndios florestais, exposição ao calor ondas, propagação de doenças infecciosas. Como não poderia deixar de ser,...

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Carnes de laboratório: o “in vitro” ganhando vida

A aposta do futuro é a carne produzida a partir de células animais, cultivadas em laboratório em condições que existem naturalmente dentro do corpo de um animal, evitando assim a morte de milhões de animais por ano. As carnes de laboratório são apontadas como um com contributo para o combate da desregulação climática que enfentamos,...

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Câmbio azul ?

Os frutos do mar parecem, de acordo com o estudo de Bianchi e colaboradores, publicado na Nature, satisfazer as necessidades nutricionais com baixo impacto climático. O estudo avalia a densidade de nutrientes e as emissões de gases de efeito estufa, dependendo do método de produção. O maior benefício nutricional com as emissões mais baixas é...

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Alimentação e espiritualidade no candomblé

Quando falamos de alimento pelas lentes das religiões de matriz africana, é importante destacar que essas religiões são matriarcais. No terreiro, todos os elementos são sagrados, bem como o alimento. E esse alimento, conforme Maria Rita de Oliveira, é um elemento de relicário, um alimento da comunidade. Maria Rita de Oliveira – mestre em Ciências...

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De branche en branche – Verakis Partie 37

Communiqués de presse Au Brésil, parmi les huit communiqués de presse parus dans les magazines choisis pour la présente étude au cours de l’année 2001, aucun ne fait état d’aliments, non plus que d’accessoires d’alimentation ou de produits à effet alimentaire ou nutritionnel. En France, au cours de la même période, un grand nombre de...

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Evidências científicas e alimentação nutrição

A credibilidade no campo da ciência e da saúde e, portanto, da nutrição, depende, como não poderia deixar de ser, das evidências em que se baseiam. Evidências em quantidade, mas acima de tudo, em qualidade em relação ao fenômeno e ao meio onde podem ser reproduzidos. O mais razoável seria promover uma colaboração generosa e...

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Gastronomia sustentável além da origem dos ingredientes

A maior parte dos pratos de comida que montamos demoram mais que o tempo de cozimento e preparo para serem feitos. O caminho a se percorrer costuma ser longo e custoso, especialmente para o meio ambiente. Sim, é isso mesmo, desde o momento em que as hortaliças são colhidas, processadas e transportadas, ao tempo que...

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O entretenimento é uma ferramenta para informar sobre alimentos e alimentação.

Associar o entretenimento, a diversão, a brincadeira e a fantasia no processo de aprendizado ou não aquisição de competências cognitivas, mecânicas ou práticas é quase sempre associado ao ensino infantil. [1] Com o avançar da idade o aprendizado por meio do entretenimento é deixado de lado e, de forma geral, acredita-se que todo adolescente, adulto,...

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Selos para pegadas ambientais dos alimentos

Os rótulos ambientais tornaram-se um importante argumento como ferramenta de tomada de decisão para os consumidores.  Na ausência de um sistema único europeu  três sistemas estão sendo testados pela Europa : o “Ecoscore”,  o “Environ- score” e o “Planet-score”. Sendo o setor agroalimentar é um dos principais contribuintes para as mudanças climáticas;  responsável por 31%...