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Sofrimento da cultura durante a pandemia

“Praticamente todo produto cultural que não esteja estocado em algum tipo de software e transportável para um dispositivo eletrônico conectado à Internet está hibernando há 15 meses”, com essa frase eloquente, um artigo foi recentemente publicado na imprensa nacional. E assim é denotado por diversos estudos internacionais e pelo semanário eletrônico “Cultura e Covid-19” publicado...

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Cocriação de valor de café especial

A criação de valor do café especial é desenvolvida durante toda sua cadeia, desde o produtor até o consumidor final. A evolução do consumo de cafés é dividida em “ondas”, de mudanças importantes no setor: na produção, no consumo, nas experiências, no conhecimento sobre o mesmo. O termo “café especial” é atribuído ao café com...

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Os alimentos “fake saudáveis” enganam o consumidor

Em busca de uma alimentação mais saudável, os brasileiros procuram alimentos naturais e nutritivos e acabam se deparando com uma enorme oferta de produtos ditos “selecionados, orgânicos e saudáveis”. Este problema é abordado no artigo “Do fake saudável à gourmetização” da coletânea que contempla o Atlas do Agronegócio, onde comenta-se que alimentos rotulados como saudáveis,...

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O passaporte de vacinação avança

Enquanto avança a imunização massiva em todo o mundo, é urgente o retorno à atividade econômica anterior. Por esse motivo, muitos países resgataram o passaporte de imunidade, apresentado como um certificado de vacinação que permitiria às pessoas vacinadas desfrutar de maior liberdade para viajar ou realizar outras atividades com segurança. Alguns países iniciaram programas de...

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Food Defense : definição e aplicação

Food Defense ou Defesa dos Alimentos é definido pela Global Food Safety Initiative – GFSI como o processo para garantir a segurança de alimentos, ingredientes alimentares, ou embalagens de todas as formas de ataques maliciosos intencionais, incluindo ataques motivados ideologicamente, levando à contaminação ou a produtos inseguros.  No Food Defense procura-se evitar danos às empresas...

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Comida Como Cultura – Massimo Montanari

 A premissa de que tudo que se relaciona com alimentos é um ato cultural, desde as escolhas dos caçadores e coletores primitivos e durante toda evolução da nossa espécie, as escolhas foram determinadas pela necessidade de economia e pela medicina, criando tradições e estruturas sociais alimentares. Essa é a premissa do livro “Comida como cultura”...

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De la graine au bourgeon – Verakis Partie 17

… Selon la Fédération Européenne des Associations de Diététiciens (E.F.A.D.), «  le diététicien est une personne qui a une qualification légalement reconnue (en nutrition et en diététique) pour appliquer les sciences de la nutrition à l’alimentation et l’éducation de groupes de populations et de personnes individuelles, qu’ils soient bien portants ou malades. » Aux Pays-bas,...

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Tratamento da Covid-19 persistente

Diferentes sociedades médicas prepararam o “guia clínico para o atendimento ao paciente longcovid” onde alertam para as dificuldades de diagnosticar e tratar esses pacientes covidosos persistentes que ficaram fora do radar da pandemia. O objetivo do guia é alcançar uma resposta de saúde adequada, com maior coordenação entre os profissionais e com “um modelo de...

Avanços e controvérsias

Avanços e controvérsias

Muito mais que a sua especialidade

Comer é complexo, a cadeia de alimentos é complexa, o setor dos alimentos e da alimentação é intricado, os atores envolvidos são diversos e têm visões e pontos de vistas distintos, mas cada um deve ter noção das particularidades do sistema de produção e ao menos da importância e seriedade de cada elo e ator...

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Um pesquisador não pode ser cético

Um campo epistêmico é uma área do conhecimento estruturada por um determinado conhecimento, que é inseparavelmente formado pela articulação de um projeto cognitivo (conceitos, hipóteses, representações estruturadas) e um conjunto de práticas. A epistemologia (do grego antigo ἐπιστήμη / “epistémê”) é uma corrente filosófica que pode designar dois campos de estudo: o estudo crítico da...

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As patentes que freiam a imunidade coletiva

A tensão entre as empresas farmacêuticas e alguns estados e organizações não governamentais sobre a aplicação do sistema de patentes para medicamentos não é nova e é, em muitos casos, recorrente. Desde o surgimento da pandemia causada pela Covid-19, o debate sobre a possibilidade de modificar temporariamente o sistema de patentes em relação a vacinas,...